Τα τουρσί αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και για την παρασκευή μιας ποικιλίας σαλάτας. Είναι επίσης ένα υπέροχο σνακ. Μπορεί να σερβιριστεί με μπύρα, διάφορα κρασιά, καθώς και έντονα αλκοολούχα ποτά. Επιπλέον, τα τουρσί αυγά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 25 ημέρες.
Αυγά ορτυκιού τουρσί: συνταγή
Τα τουρσί αυγά ορτυκιού είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που είναι ιδανική για ένα γιορτινό τραπέζι. Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- νερό - 100-130
- φυσικό ξύδι φρούτων (για παράδειγμα, ελαφρύ κρασί ή ξύδι μήλου μηλίτη) - 80-100 ml.
- μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια
- μπαχάρι - 8 μπιζέλια
- γαρίφαλο - 3-4 μπουμπούκια
- φύλλα δάφνης - 4-5 τεμάχια
- φρέσκο τζίντζερ - 1 ρίζα
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγειρέψτε τα αυγά σκληρά σε ελαφρά αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, τα ψύξτε με κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου στα μισά. Ξεφλουδίστε τα αυγά απαλά και τοποθετήστε τα μαζί με το σκόρδο σε ένα μπολ (σμάλτο, γυαλί, κεραμικό, αλλά όχι πλαστικό ή αλουμίνιο).
Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Αφού ξεφλουδίσετε τη ρίζα του τζίντζερ, κόψτε το σε λωρίδες ή τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε το νερό με ξύδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ και μπαχαρικά.
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς. Ρίξτε το σε ένα δοχείο με αυγά έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως με υγρό. Καλύψτε το μπολ ή την κατσαρόλα με καπάκι και ψύξτε για 48 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα αυγά της Άπω Ανατολής
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τουρσί αυγά με διαφορετικό τρόπο - για παράδειγμα, σε στυλ Άπω Ανατολής. Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- αυγά κοτόπουλου - 4 κομμάτια
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- νερό - 250 ml.
- σόγια υψηλής ποιότητας - 2 κουταλιές της σούπας
- καλή βότκα ή κονιάκ - 25 ml.
- ζάχαρη - 40 γραμμάρια
- καυτή κόκκινη πιπεριά - 1 κομμάτι
- χυμό ενός ασβέστη.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φύλλα μαρουλιού - πολλά κομμάτια.
- χόρτα - μερικά κλαδιά?
- γαρίφαλα, φρέσκο τζίντζερ, μπαχάρι, αλάτι - για γεύση.
Βράστε τα αυγά σκληρά, δροσερά σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε. Τρυπήστε κάθε αυγό αρκετές φορές με μια παχιά οδοντογλυφίδα στον κρόκο. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα δοχείο. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε μικρές λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι.
Βράζω νερό. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε τζίντζερ, κρεμμύδι, ξηρά μπαχαρικά, βότκα, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή. Τοποθετήστε τα αυγά απαλά στη σιγοβράζουσα μαρινάδα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Ψύξτε τα αυγά που βράζονται στη μαρινάδα, κομμένα στα μισά, βάζουμε σε φύλλα μαρουλιού.
Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το χυμό ασβέστη με τα συμπιεσμένα σκελίδες σκόρδου και 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας. Ρίχνουμε κάθε μισό τουρσί σε αυτό. Διακοσμήστε όμορφα με κλαδάκια από βότανα και σερβίρετε το πιάτο με σαλάτα λαχανικών.
