Εάν ένα άτομο ξέρει να μαγειρεύει πιλάφι, δεν θα είναι δύσκολο για αυτόν να μαγειρεύει shavlya. Σχεδόν το ίδιο σύνολο προϊόντων και μπαχαρικών χρησιμοποιείται στο πιάτο, διαφέρει μόνο η τεχνολογία μαγειρέματος. Το αυθεντικό πιάτο του Ουζμπεκιστάν μπορεί να μοιάζει με κολλώδες κουάκερ ή παχιά σούπα. Σερβίρετε ζεστό σάλι, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα.
Τι είναι η Shavlya
Σε ένα άπειρο άτομο μπορεί να φαίνεται ότι το shawlya είναι ένα ανεπιτυχές πιλάφι, το οποίο αποδείχθηκε ελαφρώς βρώμικο. Στην πραγματικότητα, το shavlya είναι ένα αυτόνομο πιάτο ουζμπεκικής κουζίνας. Είναι ακριβώς ότι το ρύζι σε αυτό δεν είναι εύθρυπτο, όπως στο πιλάφι, αλλά κολλώδες. Επίσης, η αναλογία των εξαρτημάτων έχει αλλάξει ελαφρώς.
Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε shavlya, μπορείτε να σερβίρετε ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο στο τραπέζι. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 250 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού, 500 γραμμάρια πολτού αρνιού, 4-5 κρεμμύδια, 4-5 καρότα, 3-4 ντομάτες, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 3 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι, επιτραπέζιο αλάτι.
Η συνταγή shavli προβλέπει την παρουσία ενός καζανιού. Ωστόσο, εάν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ, παχύ τείχος.
Shavlya: τεχνολογία μαγειρικής
Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, τα καρότα κόβονται σε μεγάλες μακριές λωρίδες. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο τρίβοντας το ριζικό λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Ένα κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται στα μισά. Θα είναι χρήσιμο αργότερα. Τα υπόλοιπα αποφλοιωμένα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους.
Οι ντομάτες ζεσταίνονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, οι ντομάτες κόβονται σε τακτοποιημένους μικρούς κύβους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ώριμα κρεατικά λαχανικά για shawli.
Το αρνί πλένεται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και αφαιρούνται οι μεμβράνες. Το κρέας κόβεται κατά μήκος των ινών, σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
Το καζάνι τοποθετείται στη σόμπα και το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε αυτό. Εάν είναι δυνατόν να πάρετε λίπος ουράς αρνιού λίπους, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε αντί φυτικού ελαίου. Μόνο 100 γραμμάρια μπέικον αρκούν για να φτιάξουν shawli.
Σε φυτικό λάδι ή λιωμένο μπέικον, τηγανίστε τα μισά του προμαγειρεμένου κρεμμυδιού για 5 λεπτά. Έτσι, επιτυγχάνεται ο αρωματισμός του ελαίου ή του λίπους. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρεμμύδι αφαιρείται από το καζάνι και το αρνί τηγανίζεται μαζί του σε μέτρια φωτιά. Κατά κανόνα, δεν χρειάζεται περισσότερο από 10 λεπτά για να τηγανίσετε.
Το τηγανητό κρέας αλατίζεται και τα κρεμμύδια προστίθενται σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, τα καρότα μεταφέρονται στο καζάνι. Μετά από άλλα 10 λεπτά, οι ντομάτες προστίθενται στα συστατικά. Συνεχίζουν να τηγανίζουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, το πλυμένο ρύζι χύνεται στο καζάνι και χύνεται βραστό νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει όλα τα συστατικά κατά 2 εκ. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο καζάνι και το πιάτο δοκιμάζεται με αλάτι.
Μαγειρέψτε το shawlya σε μέτρια φωτιά, καλύπτοντας το καζάνι με καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20-30 λεπτά.
