Η ουζμπεκική σαλάτα με το όνομα "Τασκένδη" ερωτεύτηκε τους Ρώσους την εποχή της ΕΣΣΔ, όταν στην πραγματικότητα έπαψε να είναι εξωτική και ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη στις περιοχές του νότου της χώρας. Οι ειδικοί μαγειρικής είναι σίγουροι ότι αυτό το πιάτο μεταφέρει όλη τη γεύση της ήδη ξένης κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, η «Τασκένδη» συμπεριλήφθηκε στη σοβιετική έκδοση «Πιάτο της κουζίνας του Ουζμπεκιστάν».
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα της Τασκένδης, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους πράσινου ραπανάκι, 2 κρεμμύδια, 1 βραστό αυγό κοτόπουλου, 3-4 αυγά ορτυκιού, 150-200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας, μαγιονέζα ή άλλο αγαπημένο σάλτσα, φυτικό έλαιο, αλάτι και δύο είδη αλεσμένου πιπεριού (μαύρο και κόκκινο).
Ξεπλύνετε καλά το ραπανάκι, ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε το σε πολύ, πολύ λεπτές και λεπτές λωρίδες. Αυτή η μέθοδος κοπής λαχανικών θεωρείται παραδοσιακή για το "Tashkent", αλλά το ραπανάκι μπορεί επίσης να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με κρύο νερό.
Υπάρχει ένα μικρό μυστικό εδώ, με το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε πολύ έντονη μυρωδιά και υπερβολική πικρία από το ραπανάκι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τοποθετήσετε σε κρύο νερό για 12-15 λεπτά. Λοιπόν, εάν δεν μπερδεύεστε από αυτές τις ιδιότητες του ραπανάκι, αφήστε το να τριφτεί.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, και σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα (υπερβολικό λίπος σε αυτή τη σαλάτα) ποσότητα φυτικού ελαίου, στην οποία σοτάρετε τα λαχανικά. Κόψτε το βραστό βόειο κρέας, το οποίο είναι επίσης κατάλληλο για "Tashkent", σε λεπτές λωρίδες. Κάντε το ίδιο με το αυγό κοτόπουλου. Μετά από αυτό, συνδυάστε το κρεμμύδι, το ραπανάκι, το βόειο κρέας και το αυγό σε ένα μπολ με βαθιά σαλάτα, αλάτι και πιπέρι αυτά τα συστατικά, σεζόν με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
Και πάλι, δεν χρειάζεστε πολλή μαγιονέζα. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με γιαούρτι εάν θέλετε ένα πιο υγιεινό, πιο υγιεινό γεύμα.
Μετά από αυτό, βάλτε τη σαλάτα Tashkent στα πιάτα που θα είναι όταν σερβίρετε, ή σε μικρά μπολ. Στη συνέχεια, διακοσμήστε το τελικό πιάτο με φέτες ή μισά βραστά αυγά ορτυκιού. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται μαζί με παραδοσιακά Ουζμπεκιστάν κέικ ή λεβάζ.
Αν δεν έχετε στη διάθεσή σας αυγά ορτυκιού, απλώς αφήστε μερικά αυγά κοτόπουλου για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο.
Αυτή η συνταγή είναι παραδοσιακή, αλλά υπάρχουν και παραλλαγές της, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης του ίδιου του γαστρονομικού ή των επισκεπτών του. Έτσι, το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο και μαγιονέζα, εάν δεν φοβάστε υπερβολικές θερμίδες, με ξινή κρέμα. Για διακόσμηση, επιτρέπεται επίσης η χρήση μικρής ποσότητας φρέσκων βοτάνων (άνηθος, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμύδια ή όμορφος σγουρός μαϊντανός). Αλλά ο συνδυασμός ραπανάκι, αυγών και κρέατος, που είναι το πραγματικό "αλάτι" της σαλάτας "Τασκένδη", πρέπει να παραμείνει αμετάβλητος.
Φυσικά, είναι δύσκολο να κρίνουμε αν οι κάτοικοί του τρώνε μια τέτοια σαλάτα όλη την ώρα ή συχνά στην ίδια την Τασκένδη, καθώς είναι πολύ πιθανό ότι είναι ο καρπός των σοβιετικών χρόνων. Στη συνέχεια, τα μαγειρικά βιβλία συγκεντρώθηκαν λαμβάνοντας υπόψη και αγωνιζόταν για διεθνοποίηση σε όλους τους τομείς της ζωής των σοβιετικών πολιτών. Αν όμως, με τη σειρά του, θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο ή να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο, τότε προσπαθήστε να ζωντανέψετε αυτήν τη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος με ήδη παρασκευασμένα συστατικά της σαλάτας Tashkent είναι περίπου 20-30 λεπτά.
