Το δέντρο κανέλας ανήκει στην οικογένεια δαφνών, έχει ένα σκουριασμένο φλοιό και ένα ιδιαίτερο έντονο άρωμα. Για την απόκτηση μπαχαρικών, ο φλοιός απομακρύνεται από ξύλο δύο ετών σε λωρίδες, ξηραίνεται και συνθλίβεται. Η έτοιμη κανέλα μπορεί να πωληθεί σε μορφή ραβδιών ή σκόνης.
Η χημική σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας
Η κανέλα Κεϋλάνης περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, τανινών, ρητίνης, τσίχλας, πηκτίνης, μικρής ποσότητας λίπους, έως και 3,5% αιθέριο έλαιο. Λόγω του ιδιαίτερου δυνατού αρώματος και της πικάντικης γεύσης του, η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για αλάτισμα και απολέπιση μανιταριών, αγγουριών, ντοματών, καρπουζιών, για κονσερβοποίηση φρούτων και μούρων. Περιλαμβάνεται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών, σε συνδυασμό με τζίντζερ, γαρίφαλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, βανίλια. Η θρυμματισμένη κανέλα προστίθεται στα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, σε γλυκά ποτά, επιδόρπια και ακόμη και σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, δημητριακά, σούπες. Αυτό το μπαχαρικό είναι συστατικό σε ένα παλιό ρωσικό ποτό - sbitnya.
Το ποτό κανέλας βοηθά στην ανακούφιση της ψυχικής κόπωσης, βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
Μερικές φορές η κασία πωλείται με το πρόσχημα της κανέλας. Η Cassia είναι ο φλοιός ενός κινεζικού δέντρου κανέλας που περιέχει κουμαρίνη. Αυτή η αρωματική ουσία έχει βλαβερή επίδραση στο σώμα και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Όταν αγοράζετε αλεσμένη κανέλα, προσέχετε πάντα την επισήμανση. Το Ceylon cinnamon ονομάζεται Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Στο σπίτι, μπορείτε να διακρίνετε την κασία από την πραγματική κανέλα χρησιμοποιώντας ιώδιο. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ιωδίου σε ένα μικρό μέρος του μπαχαρικού που αγοράσατε: το cassia, όταν αλληλεπιδρά με το ιώδιο, μετατρέπεται σε ένα βαθύ σκούρο μπλε. Η πραγματική κανέλα δίνει μια ελαφριά μπλε απόχρωση.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες της κανέλας
Η κανέλα έχει αντιβακτηριακή, αντιική και τονωτική δράση στο σώμα. Βελτιώνει την όρεξη, μειώνει τις κράμπες στο στομάχι και τα έντερα, μειώνει την αυξημένη περισταλτική εντερική και μειώνει την παραγωγή αερίου. Αυτό το μπαχαρικό στη λαϊκή ιατρική συνταγογραφείται για δυσπεψία και διάρροια, με αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Η κανέλα είναι ένα υπέροχο στυπτικό και βοηθά στην εσωτερική αιμορραγία.
Η κανέλα αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, καθώς και για άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
Η κανέλα είναι διουρητικό, επομένως θα είναι χρήσιμο για νεφρική νόσο. Όταν αναμιγνύεται με μέλι σε ζεστό νερό, το μπαχαρικό μπορεί να βοηθήσει στη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης. Το μείγμα κανέλας και μελιού είναι επίσης ένα καλό ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων. Η κανέλα βοηθά στην αρθρίτιδα, πονοκεφάλους, ανακουφίζει από πονόδοντο και εξαλείφει την κακή αναπνοή. Το τσάι με μέλι και κανέλα βοηθά στη μείωση του βάρους.
