Οι πουρέ πατάτας είναι ένα νόστιμο πιάτο που λατρεύουν πολλοί. Προετοιμάζεται απλά. Κατά κανόνα, οι πουρέ πατάτας παρασκευάζονται με γάλα, το οποίο δίνει ευεξία στο πιάτο. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, οι πουρέ πατάτας δεν είναι χειρότερες. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικά από τα μυστικά της μαγειρικής πατάτας.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία πατάτας. Η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Για πουρέ πατάτας, συνιστάται να επιλέξετε όχι πολύ αμυλούχους στρογγυλούς κόνδυλους με ροζ και κόκκινες φλούδες, οι οποίοι βράζουν γρήγορα και καλά. Η πιο νόστιμη, τρυφερή και λιωμένη στο στόμα είναι πουρέ πατάτας των ποικιλιών Sineglazka και Adretta.
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, βυθίστε τις έτοιμες πατάτες σε αυτό. Εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, πρέπει να τεμαχίζονται σε μισά ή τέταρτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά στο νερό (φύλλα δάφνης, πράσινος ή ξηρός άνηθος, εστραγκόν, κ.λπ.). Βράστε τις πατάτες για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, δοκιμάζοντας περιοδικά με ένα μαχαίρι. Όταν οι κόνδυλοι είναι εύκολο να τρυπηθούν, οι πατάτες είναι έτοιμες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στις πατάτες 5 λεπτά πριν είναι έτοιμες.
Στραγγίστε απαλά το ζωμό σε μπολ ή φλιτζάνι και διατηρήστε το δοχείο με πατάτες για λίγο καιρό σε χαμηλή φωτιά ή βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτό γίνεται για την εξάτμιση της υπόλοιπης υγρασίας.
Μετά από αυτό, χωρίς να αφήσετε τις πατάτες να κρυώσουν, σκουπίστε τις με ένα κόσκινο ή πολτοποιήστε τις με μια ξύλινη θραύση. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και αλάτι (αν είναι απαραίτητο) και σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το ζεστό ζωμό πατάτας. Χτυπάμε τα πάντα καλά σε μια αφράτη μάζα και σερβίρουμε ζεστά.
Οι πουρέ πατάτας μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ένα πιάτο για κοτολέτες, λουκάνικα, ζαμπόν και άλλα πιάτα με κρέας, καθώς και βραστά, τηγανητά ή ψητά ψάρια.
Για να φτιάξετε πουρέ πατάτας για 1 κιλό πατάτας, θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ζωμό πατάτας και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε πουρέ πατάτας με πιο υγρή σύσταση, τότε θα πρέπει να πάρετε περισσότερο ζωμό.
Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο και να προσθέσετε τέτοιο τηγάνισμα σε πουρέ πατάτας αντί για βούτυρο.
Οι πουρέ πατάτας μπορούν να ποικίλουν με διάφορα φυτικά και ακόμη και πρόσθετα φρούτων. Για να φτιάξετε πουρέ πατάτας με τεύτλα και μήλα, θα χρειαστείτε:
- 500 g πατάτας
- 1 μήλο
- 400 γραμμάρια τεύτλων.
- 150 ml ζωμού πατάτας.
- 50 g βούτυρο
- άλας;
- μοσχοκάρυδο (έδαφος).
Βράστε τα παντζάρια και τις πατάτες ξεχωριστά. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το μήλο. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρούς κύβους και προσθέστε στην κατσαρόλα με πατάτες 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε όλα τα συστατικά σε μια μορφή πουρέ, προσθέστε αλάτι, ζωμό πατάτας, μοσχοκάρυδο για γεύση και χτυπήστε τον πουρέ μέχρι να γίνει χνουδωτός.
