Η μεσογειακή κουζίνα είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς λαχανικά. Πολλά πιάτα βασίζονται σε ντομάτες, πάπρικα, μελιτζάνες κ.λπ. Μεταξύ αυτής της τεράστιας λίστας λαχανικών, μπορείτε επίσης να βρείτε ένα μάλλον σπάνιο και σχεδόν άγνωστο είδος - μπάμιες. Πώς παρασκευάζεται αυτό το εξωτικό λαχανικό;
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g κρέατος (κατά προτίμηση αρνί)
- 500 γραμμάρια μπάμιες
- 1 κρεμμύδι
- 500 γρ. Φρέσκες ζουμερές ντομάτες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- φέτα λεμονιού
- μερικά φύλλα δάφνης
- άλας
- πιπέρι
- ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε μπάμιες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα κόψτε τις ουρές και τις κορυφές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα κομμάτια δεν πρέπει να έχουν μήκος μεγαλύτερο από 4 εκατοστά. Ξεφλουδίστε τα. Για να ξεκολλήσετε το δέρμα, ξεπλύνετε τα μπάμιες με ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Βήμα 2
Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια, περίπου ανάλογο με τα μπάμιες. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή φωτιά, προσθέστε νερό, περιμένετε να βράσει και χαμηλώστε το κρέας. Μαγειρέψτε το μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον υπόλοιπο ζωμό. Πετάξτε φύλλα δάφνης. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Χωρίστε τη συνολική ποσότητα κρεμμυδιού στο μισό και ρίξτε ένα από αυτά στο ζωμό.
Βήμα 4
Ρίξτε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε το άλλο μισό του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι και τηγανίστε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας προσεκτικά και βεβαιωθείτε ότι δεν έχει καεί.
Βήμα 5
Πλύνετε τις ντομάτες και αλέστε τις σε χυμό πολτού με ένα μπλέντερ. Ρίξτε την προκύπτουσα πάστα ντομάτας σε ένα τηγάνι με κρέας και κρεμμύδια. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, βράζετε και ελαττώνετε ελαφρά τη θερμότητα.
Βήμα 6
Τώρα ρίξτε τα μπάμιες στη συνολική σας μάζα, ανακατέψτε και ρίξτε πάνω στο ζωμό έτσι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά και το κρέας.
Βήμα 7
Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Προσδιορίστε τη στιγμή ετοιμότητας από την ποσότητα του υγρού: θα πρέπει να είναι πολύ μικρή.
Βήμα 8
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη σόμπα. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε μια ειδική πρέσα σκόρδου. Τηγανίζουμε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ και προσθέτουμε στο κύριο πιάτο.
Βήμα 9
Τέλος, πιέστε το χυμό από το λεμόνι και πασπαλίζουμε με μπάμιες. Τοποθετήστε σε ωραία πιάτα, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
