Το Pike perch είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο ψάρι με πυκνό, λευκό τρυφερό κρέας. Η πέρκα τούρνα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αν ψηθεί στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις παραμικρές αποχρώσεις της φυσικής γεύσης αυτού του μοναδικού προϊόντος. Ο κλασικός συνδυασμός πέρκα και πατάτας είναι μια πραγματική γκουρμέ απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά:
- - πέρκα πέρκα 1 σφάγιο (1 κιλό)
- - αλάτι, πιπέρι
- - πατάτες 6 τεμ.
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - άνηθο 1 μάτσο
- - μαγιονέζα 1 συσκευασία (250 ml)
- - ξινή κρέμα 1 ποτήρι
- - μουστάρδα 2 κουταλάκια του γλυκού
- - σαφράν στην άκρη ενός μαχαιριού
- - μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση
- - φυτικό λάδι
- - 1 λεμόνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε την πέρκα, ξεπλύνετε, τραβήξτε έξω τα ενδύματα, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά, κόψτε το κεφάλι. Κόψτε το σφάγιο σε τμήματα πλάτους 1-1,5 cm έως τη σπονδυλική στήλη - έτσι ώστε το σφάγιο ψαριού να κολλήσει στη σπονδυλική στήλη του ψαριού, όπως ήταν. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε 2 ή 4 κομμάτια, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το κρεμμύδι σε παχιά δαχτυλίδια.
Βήμα 2
Αλάτι, πιπέρι το ψάρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τρίβουμε τα όλα στα κομμάτια μεταξύ των μερίδων. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Βάλτε την πέρκα σε μια φόρμα, βάλτε τις πατάτες. Επάνω με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο άνηθο, πασπαλίζουμε σε ένα πιάτο στο οποίο θα τοποθετηθεί έτοιμη πέρκα με πατάτες. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το σαφράν. Καλύψτε καλά όλα τα ψάρια και τις πατάτες με αυτή τη σάλτσα. Ρίξτε 1 ποτήρι νερό ή ζωμό ψαριού σε ένα ταψί (ο ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί από το κεφάλι της πέρκας)
Βήμα 4
Βάλτε το δοχείο με το πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και αφήστε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 5
Βγάλτε τα έτοιμα ψάρια και πατάτες, βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο με άνηθο. Λεπτές φέτες λεμονιού μπορούν να εισαχθούν στις τομές μεταξύ των μερίδων. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι και να προσκαλέσετε τους φίλους σας να δοκιμάσουν το γαστρονομικό αριστούργημά σας.
