Τα θαλασσινά ψάρια είναι πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο. Το σκουμπρί θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα. Μαζί με υψηλή θρεπτική αξία, είναι χαμηλή σε θερμίδες. Δεν υπάρχουν περισσότερα από 200 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.
Η τακτική κατανάλωση ψαριών βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού, της όρασης, της μνήμης. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το σκουμπρί.
Σκουμπρί στο φούρνο
Για δύο μεσαίου μεγέθους ψάρια, πάρτε:
- σκληρό τυρί - 50 g
- μισό λεμόνι
- αυγά - 2 τεμ.
- ξηρή μουστάρδα ½ κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά, βότανα.
Τα σκληρά βραστά αυγά και το τυρί χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κιμά για την πλήρωση των ψαριών. Για να γίνει αυτό, κόψτε τα αυγά και τρίψτε το σκληρό τυρί και ανακατέψτε με τα αυγά σε ένα μικρό δοχείο. Τρίψτε εκεί το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια πιέστε το χυμό. Κόψτε το μαϊντανό και προσθέστε το στο μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, μουστάρδα, πιπέρι και ανακατεύουμε τα πάντα.
Κάντε εγκάρσιες τομές στο έτοιμο σφάγιο ψαριού και στις δύο πλευρές. Αλάτι και πιπέρι το σκουμπρί και τα γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα. Προκειμένου το ψάρι να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, το σκουμπρί μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Κάθε σφάγιο τυλίγεται ξεχωριστά και αποστέλλεται στο φούρνο για 25 λεπτά. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι περίπου 180 ° C.
Τηγανητό σκουμπρί
Για δύο μεσαία ψάρια θα χρειαστείτε:
- πάστα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- καθαρό νερό - 10 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 10 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μπαχαρικά για γεύση.
Σβήστε τα σφάγια των ψαριών, αφαιρέστε τα κεφάλια και τα οστά. Κόβουμε το σκουμπρί σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Για να κορεστούν τα ψάρια με πιπέρι και αλάτι, πρέπει να το δώσετε 1 ώρα. Φτιάξτε μια σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε νερό, λάδι σε αυτό και ανακατέψτε. Βυθίστε το φιλέτο ψαριού στην προκύπτουσα σάλτσα. Προθερμάνετε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι. Όταν είναι ζεστό, τηγανίστε το ψάρι και στις δύο πλευρές. Όταν σερβίρετε τηγανητό σκουμπρί, πασπαλίζετε με βότανα.
Σκουμπρί τουρσί
Για 3 μεσαίου μεγέθους ψάρια χρειάζεστε:
- ένα λίτρο καθαρού νερού ·
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- μια πρέζα γαρίφαλα, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, μαύρο πιπέρι.
Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και βράστε. Χωρίς αφαίρεση από τη φωτιά, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αφήστε το νερό να βράσει για περίπου 5 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Ξεφλουδίστε το σκουμπρί, αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι και πλύνετε το σφάγιο. Βάλτε τα έτοιμα ψάρια σε ένα δοχείο, γεμίστε με μαρινάδα, καλύψτε με καταπίεση. Πρέπει να μείνει εκεί για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το τουρσί σκουμπρί θα είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να το κόψετε, να προσθέσετε βούτυρο και να το σερβίρετε.
