Στο σπίτι, χωρίς αυτόκλειστο, μπορείτε να προετοιμάσετε καλά κονσερβοποιημένα ψάρια. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία του σκουμπριού στο δικό σας χυμό. Η διαθεσιμότητα και η ευκολία προετοιμασίας, σε συνδυασμό με ένα υψηλής ποιότητας τελικό προϊόν, θα σας επιτρέψουν να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν σε ένα κατάστημα.
Είναι απαραίτητο
Φρέσκο κατεψυγμένο ή φρέσκο σκουμπρί - 2 σφάγια, επιτραπέζιο αλάτι - 100 γραμμάρια, ζάχαρη - 25 γραμμάρια, φυτικό λάδι - 20 γραμμάρια, φύλλα δάφνης - 2 κομμάτια, μαύρα πιπέρι - 5 κομμάτια, ξύδι - 15 γραμμάρια, γυάλινο βάζο με νήμα καπάκι με όγκο 700 γραμμάρια - 1 κομμάτι, μια κατσαρόλα με όγκο 2 λίτρα -1 τεμάχιο, βαθιά πλάκα - 1 τεμάχιο
Οδηγίες
Βήμα 1
Στο σκουμπρί, είναι απαραίτητο να κόψετε το κεφάλι, την ουρά, να κόψετε την κοιλιά και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε το έτοιμο σφάγιο σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κομμάτια των 2 εκατοστών. Ρίξτε 1 λίτρο κρύου νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Βάλτε κομμάτια ψαριού σε αυτό το διάλυμα για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Στραγγίστε εντελώς το διάλυμα από το ταψί, αφήνοντας τα κομμάτια ψαριού μέσα του. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και σκουμπρί σε γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Πρέπει να υπάρχει 2 εκατοστά ελεύθερου χώρου στην κορυφή του δοχείου. Καλύψτε το βάζο με καπάκι, αλλά μην το βιδώσετε μέχρι κάτω.
Βήμα 3
Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 110 βαθμούς, τοποθετήστε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα συρμάτινο ράφι και τοποθετήστε το βάζο. Σβήστε το φούρνο μετά από 5 ώρες. Βιδώστε το καπάκι στο βάζο εντελώς. Συνιστάται να μην βγάζετε το βάζο από το φούρνο. Μετά από 20 λεπτά, γυρίστε το βάζο ανάποδα και αφήστε το στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι κλειστή.
