Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι που συχνά μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία χρήσιμα για τον οργανισμό: φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο, ασβέστιο, καθώς και βιταμίνη D.
Σκουμπρί ψημένο με πατάτες
Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο και πολύ ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο είναι κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο και για γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκο παγωμένο σκουμπρί - 1-2 τεμ.
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- πατάτες 1 κιλό
- αλάτι πιπέρι;
- μαγιονέζα.
Πλένουμε καλά τα λιωμένα ψάρια, καθαρίζουμε και διαχωρίζουμε το φιλέτο από τα οστά, κόβουμε σε μερίδες, βάζουμε σε ένα μπολ. Κόψτε το κρεμμύδι σε 1/4 δακτυλίους και προσθέστε στο σκουμπρί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα απαλά και αφήστε για 20-30 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε τις με κρεμμύδια και ψάρια, καρυκεύστε τα πάντα με μαγιονέζα, αλάτι και ανακατέψτε. Βάλτε τα περιεχόμενα του μπολ σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκο παγωμένο σκουμπρί - 1 μεγάλο
- πράσινος άνηθος - 1/2 μάτσο
- χόρτα μαϊντανού - 1/2 μάτσο
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
Ξεπαγώστε το σκουμπρί, καθαρίστε και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι και τσαλακώστε απαλά με τα χέρια σας για να κάνετε τον χυμό να ξεχωρίζει. Πλένουμε το σκουμπρί, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι στο εξωτερικό και γεμίζουμε με χόρτα. Τυλίγουμε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πασπαλίστε ελαφρά το τελικό ψάρι με χυμό λεμονιού.
Σκουμπρί με λαχανικά
Θα χρειαστείτε:
- σκουμπρί - 2 τεμ.
- μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα ψαριών - για γεύση.
- σκόρδο 2-3 σκελίδες
- ηλιέλαιο;
- χυμό λεμονιού.
Σκουμπρί μου, καθαρίστε, κόψτε κατά μήκος την κορυφογραμμή και πάρτε δύο κομμάτια φιλέτου από κάθε ψάρι. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, λωρίδες πιπεριού και τηγανίστε ελαφρά σε ηλιέλαιο. Αλατίστε το φιλέτο ψαριού, προσθέστε καρυκεύματα και πασπαλίστε ελαφρά με χυμό λεμονιού. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και βάλτε πάνω από τα καρυκεύματα. Απλώνουμε τα λαχανικά στο σκουμπρί και τα τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Τυλίξτε (το καθένα ξεχωριστά) σε χαρτί ψησίματος και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
