Η κατάψυξη είναι ένας από τους τρόπους συντήρησης τροφίμων για μελλοντική χρήση. Είναι πολύ απλό και αποτελεσματικό. Η γρήγορη κατάψυξη των τροφίμων και η αποθήκευσή τους σε χαμηλή θερμοκρασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν πλήρως τις βιταμίνες. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό, ειδικά στις ρωσικές κλιματολογικές συνθήκες, με μεγάλους και σκληρούς χειμώνες.
Ποια είναι τα οφέλη των κατεψυγμένων λαχανικών
Χάρη στην κατάψυξη, μπορείτε να τρώτε λαχανικά όλο το χρόνο, τα οποία είναι σχεδόν εξίσου καλά με φρέσκα προϊόντα από τον κήπο όσον αφορά τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες. Γιατί υπάρχουν μερικές φορές ισχυρισμοί ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι επιβλαβή;
Κατά κανόνα, τα λαχανικά που προορίζονται για κατάψυξη και μεταγενέστερη αποθήκευση υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσα σε λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή. Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, το περιεχόμενο των βιταμινών και των μικροστοιχείων σε αυτά δεν έχει χρόνο να μειωθεί. Και στα φρέσκα λαχανικά, τα οποία έχουν διανύσει πολύ δρόμο από το σημείο συλλογής μέχρι τον πάγκο του καταστήματος, η απώλεια βιταμινών και μετάλλων μπορεί να είναι πολύ μεγάλη. Οι εργαστηριακές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά, ιδίως το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα πράσινα μπιζέλια, τα πράσινα φασόλια, τα καρότα και το καλαμπόκι, είναι πολύ υψηλότερα από τα εισαγόμενα φρέσκα λαχανικά. Η διαφορά είναι ιδιαίτερα μεγάλη το χειμώνα, όταν πολλά μη εποχιακά λαχανικά από περισσότερες νότιες χώρες: Τουρκία, Ισραήλ, Αίγυπτος, Ισπανία, Ιταλία κ.λπ. εισέρχονται στη ρωσική αγορά.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά όχι μόνο χρησιμεύουν ως πηγή βιταμινών, αλλά επίσης βελτιώνουν την όρεξη και την πέψη. Βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται. Τέτοια λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο και να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας, ψάρι, πουλερικά. Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι επίσης πολύ καλά ως πρόσθετο στα μανιτάρια, επιπλέον, τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητό υπόστρωμα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα πιο δημοφιλή μεταξύ των Ρώσων είναι κατεψυγμένα λαχανικά όπως φασολάκια, διάφορα λάχανα (μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών), καθώς και μείγματα λαχανικών (για παράδειγμα, "Μεξικάνικο", "Χαβάης").
Για κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα, ένα δοχείο με καπάκι. Αλλά το μέταλλο και το γυαλί δεν θα λειτουργήσουν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φέτες λαχανικών σε σακούλες και ολόκληρα λαχανικά σε δοχεία.
Μπορούν τα κατεψυγμένα λαχανικά να είναι επιβλαβή για την υγεία σας
Για να επωφεληθεί μόνο το σώμα από κατεψυγμένα λαχανικά, πρέπει να ακολουθήσετε μόνο δύο απλούς κανόνες. Πρώτον, αυτά τα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στον καταψύκτη σε χαμηλές θερμοκρασίες. Δεύτερον, εάν αποψυχθούν κατεψυγμένα λαχανικά που έχουν αφαιρεθεί από τον καταψύκτη, πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως. Μην τα καταψύχετε ξανά, τότε μπορεί να επιδεινωθούν και να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
