Θέλετε πάντα να διατηρείτε τα αρωματικά καλοκαιρινά χόρτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι απλοί τρόποι συγκομιδής χόρτων θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμά του ακόμη και το χειμώνα.
Αποξηραμένα βότανα
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε για το χειμώνα τόσο χόρτα όσο και φαρμακευτικά βότανα - μέντα, χαμομήλι, τσουκνίδα και άλλα.
Πρώτα πρέπει να συλλέξετε τσαμπιά νεαρών χόρτων. Πλύνετε τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Κόψτε τα αποξηραμένα φυτά με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα βάζετε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί ή μια επίπεδη πλάκα. Καλύψτε τα χόρτα με ένα στρώμα cheesecloth και αφαιρέστε το για να στεγνώσει σε σκιασμένο, στεγνό και ζεστό μέρος. Πρέπει να ανακατεύετε τα χόρτα κάθε μέρα για να τα στεγνώσετε ομοιόμορφα.
Συσκευάστε τα έτοιμα χόρτα σε βάζα με καπάκια ή υφασμάτινες σακούλες. Πρέπει να αποθηκεύσετε δοχεία με βότανα σε ένα σκοτεινό και στεγνό ντουλάπι. Μπορείτε να αναμίξετε αποξηραμένα βότανα και βότανα που σας αρέσουν για μοναδικούς συνδυασμούς.
Κατεψυγμένα χόρτα
Η κατάψυξη διατηρεί την εμφάνιση και τη γεύση των βοτάνων στην αρχική τους μορφή. Επίσης, κατά τη συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο, τα οφέλη και το άρωμα των φυτών διατηρούνται τέλεια.
Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά τα χόρτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κόψετε ή να το παγώσετε αμέσως σε μικρές δέσμες. Μπορείτε να παγώσετε τα παρασκευασμένα βότανα σε ειδικές σακούλες ή σε δοχεία με καπάκι. Έχοντας τοποθετήσει τα χόρτα στο δοχείο της επιλογής σας, πρέπει να το βάλετε αμέσως στον καταψύκτη.
Πράσινα με αλάτι
Τα χόρτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για διάφορα πιάτα, διατηρούν το άρωμά τους και σχεδόν όλες τις βιταμίνες.
Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα και τα βάζουμε σε ένα μη μεταλλικό μπολ ή μπολ. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας. Χωρίστε το αλατισμένο μείγμα σε μικρά βάζα, σφίξτε καλά, κλείστε καλά το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.
