Τα κολοκυθάκια είναι νόστιμα και υγιεινά, εύπεπτα και συνδυάζονται με διάφορα συνοδευτικά πιάτα. Πολλές ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται σε νεαρές φλούδες, πολτό, σπόρους, ακόμη και λουλούδια. Η δημοτικότητα των πεπονιών και των κολοκυθών, συμπεριλαμβανομένης της παιδικής τροφής, είναι κατανοητή, αλλά δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μη επεξεργασμένη μορφή. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να παγώσουν τα κολοκυθάκια φρέσκα για το χειμώνα και να διατηρήσουν τη θρεπτική αξία του προϊόντος.
Επιλογή πρώτων υλών
Για να παγώσετε σωστά τα κολοκύθια στο σπίτι, επιλέξτε προσεκτικά τις πρώτες ύλες. Για τη συγκομιδή, μπορείτε να πάρετε λαχανικά οποιουδήποτε χρώματος, αλλά τα νεαρά είναι καλύτερα, με μικρούς σπόρους και λεπτή φλούδα. Σημάδια ποιοτικών κολοκυθιών, βέλτιστη πρώτη ύλη για κατάψυξη:
- φρέσκο
- ώριμα (όχι υπερβολικά ή άγουρα) ·
- δεν εμφανίζει σημάδια σήψης ·
- χωρίς ζημιά.
- μεσαίο μέγεθος;
- γυαλιστερό και απαλό.
- με μαλακό δέρμα που είναι εύκολο να τρυπηθεί.
Προετοιμασία κολοκυθιών για κατάψυξη
Πριν καταψύξετε τα κολοκύθια στον καταψύκτη, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με βαμβακερή πετσέτα. Αφαιρέστε τις ουρές των λαχανικών. Κόψτε τα κολοκύθια σε κομμάτια και το μέγεθός τους θα εξαρτηθεί από τα μελλοντικά γεύματα.
Έτσι, για σούπες λαχανικών, πουρέ σούπας, αρκεί να κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια πάχους 1-2 cm. για τηγάνισμα - σε λεπτούς κύκλους. για τηγανίτες - τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη, μπορείτε μαζί με καρότα.
Για να παγώσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα φρέσκο και νόστιμο, αλατίστε τις πρώτες ύλες με χοντρό αλεσμένο επιτραπέζιο αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε να ξαπλώσει για 15 λεπτά. Στραγγίξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την περίσσεια υγρασίας να στραγγίσει, και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κομμένα κολοκυθάκια με βαμβακερή πετσέτα.
Ψύξη κολοκυθάκια
Τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών σε πλαστικές σανίδες κοπής. Αφήστε τις πρώτες ύλες να παγώσουν στον καταψύκτη έτσι ώστε τα κολοκύθια να μην μετατραπούν σε ένα μόνο παγωμένο κομμάτι.
Στη συνέχεια απλώστε τα λαχανικά σε μερίδες. Ο αέρας πρέπει να αφαιρείται όσο το δυνατόν περισσότερο από ειδικές σακούλες ψύξης με κλειδαριές. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε αυτά, σφραγίστε το σφιχτά και στείλτε στον καταψύκτη.
Έτσι, ξέρετε πώς να παγώσετε κολοκυθάκια φρέσκα για το χειμώνα. Όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψετε πιάτα από παρασκευασμένα λαχανικά, αφαιρέστε το μερίδιο που χρειάζεστε, αφήστε τις πρώτες ύλες να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και αποσυμπιέστε την υπερβολική υγρασία. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
