Επιπλέον, για να καλλιεργήσετε σωστά τα λαχανικά, πρέπει επίσης να είστε σε θέση να τα διατηρήσετε σωστά κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, όταν η τελευταία συγκομιδή έχει ήδη συγκομιστεί και για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από τη νέα. Στην πραγματικότητα, τα φρέσκα λαχανικά είναι τα ίδια ζωντανά φυτά που εκπέμπουν υγρασία και διοξείδιο του άνθρακα και, με την πιο αληθινή έννοια της λέξης, αναπνέουν.
Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη συγκομιδή είναι συνεχής προσοχή σε αυτό. Έτσι, τουλάχιστον αρκετές φορές το μήνα, τα αποθηκευμένα προϊόντα πρέπει να ταξινομηθούν και ακόμη και ελαφρώς χαλασμένα ή σάπια λαχανικά να αφαιρεθούν από τη συνολική μάζα, η οποία μπορεί αργότερα να μεταδώσει τις ασθένειές τους σε "γείτονες". Συνιστάται επίσης η μετακίνηση λαχανικών από τόπο σε τόπο μέσα στο κελάρι, αλλά και πάλι, πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο σε όλα, καθώς δεν συνιστάται σε πολύ συχνά διάφραγμα προϊόντων. Σε περίπτωση που δεν έχετε επηρεαστεί μόνο ένα λαχανικό, αλλά ένα κυριολεκτικά μολυσμένο μέρος, πρέπει να προχωρήσετε ως εξής: αφαιρέστε προσεκτικά τα κατεστραμμένα φρούτα και πασπαλίζετε το μέρος στο οποίο βρίσκονται με άμμο.
Πρέπει επίσης να σκεφτείτε προσεκτικά το σύστημα εξαερισμού του κελαριού ή άλλου χώρου στο οποίο αποθηκεύονται τα λαχανικά, διαφορετικά θα δημιουργηθεί επιβλαβής συμπύκνωση στους τοίχους του, προκαλώντας ενεργό σχηματισμό μούχλας στη μάζα των αποθηκευμένων λαχανικών. Τα στρώματα αχύρου ή σανού, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν κάτω και πάνω από το φαγητό, θα βοηθήσουν επίσης στην αποτροπή της εισόδου υπερβολικής υγρασίας. Οι έμπειροι καλλιεργητές σας συμβουλεύουν επίσης να ακολουθήσετε το ακόλουθο τέχνασμα: μπορείτε να βάλετε ένα κουτί γεμάτο άνθρακα, λάσπη ή αλάτι στο κελάρι, το οποίο θα συλλέξει υπερβολική υγρασία.
Κανόνες αποθήκευσης για λαχανικά
Έτσι, για τα τεύτλα και τα ραπανάκια, η επικάλυψη με άργιλο είναι κατάλληλη, όταν το τελευταίο αραιώνεται με νερό σε κατάσταση παχιάς ξινής κρέμας. Για 10 κιλά από αυτά τα λαχανικά, θα χρειαστείτε περίπου 3 κιλά πηλό, στον οποίο θα πρέπει να χαμηλώσετε τα λαχανικά ρίζας. Προ-αποξηραμένο πριν από την αποθήκευση και επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει την υγρασία του καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και θα προστατεύεται από την εξάπλωση του μύκητα.
Συνιστάται να πασπαλίζετε καρότα με μικρή ποσότητα άμμου, αλλά να μην τα θάβετε πλήρως.
Προκειμένου να διατηρηθεί το λάχανο, πρέπει να κατεβεί στο κελάρι, να καλύπτεται με αρκετά φύλλα κάλυψης. Το τελευταίο θα στεγνώσει σε λίγες εβδομάδες, αλλά δεν βιάζεται να αφαιρέσει τα φύλλα, καθώς ακόμη και αποξηραμένα μπορούν να προστατεύσουν τέλεια τα λαχανικά. Με τη σειρά τους, οι πατάτες δεν χρειάζεται να επικαλύπτονται με τίποτα, αλλά είναι σημαντικό να διατηρούνται οι κόνδυλοι στην περιοχή από +1 έως +3 μοίρες.
Τα φύλλα ενός φυτού χρένου, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλη σχεδόν τη Ρωσία, θα βοηθήσουν στη διατήρηση των λαχανικών στο κελάρι από ποντίκια, αρουραίους και άλλα τρωκτικά, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν κατά μήκος των άκρων ενός σωρού χύδην. Το χρένο θα χρησιμεύσει επίσης ως ένα είδος απολυμαντικού μέσα στο κελάρι.
