Η καλλιέργεια μιας εξαιρετικής συγκομιδής είναι η μισή μάχη · ένα άλλο εξίσου σημαντικό μέρος της είναι η διατήρηση της συγκομιδής κατά τη διάρκεια των μεγάλων χειμερινών μηνών. Όλη η προσπάθεια που καταβάλλεται για τη φροντίδα των λαχανικών θα είναι μάταιη εάν οι συνθήκες αποθήκευσης δεν είναι σωστές.
Η θερμοκρασία του αέρα, ο φωτισμός και ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας είναι πολύ σημαντικά για τη διατήρηση της καλλιέργειας στην αρχική της μορφή. Τα λάχανα των πράσων και των Βρυξελλών μπορούν να ανεχθούν μικρές θερμοκρασίες κατάψυξης. Το μηδέν στο θερμόμετρο είναι ιδανικό για αποθήκευση βατόμουρων, γογγύλων, σέλινου, ραδικιών, λάχανου, φραγκοστάφυλου. Η θερμοκρασία του αέρα έως + 5 ° C είναι η βέλτιστη για αχλάδια, μήλα, φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες, σμέουρα, κουνουπίδι, πατάτες, μαρούλι, δαμάσκηνα και σπανάκι. Μια θερμοκρασία τουλάχιστον +6 είναι κατάλληλη για τεύτλα και για γλυκές πιπεριές και πράσινα φασόλια - από +5 έως + 10 ° C. Τα αγγούρια, οι ντομάτες, καθώς και όλα τα νότια φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασίες μεταξύ + 10 ° C και + 15 ° C.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι μόνο οι καθυστερημένες ποικιλίες πατάτας μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, οι κόνδυλοι καθαρίζονται από το έδαφος, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε κουτιά. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε σκοτεινό, δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος.
Το λάχανο εξοικονομείται εύκολα εάν κάθε κεφαλή λάχανου τυλίγεται σε χαρτί και τοποθετηθεί σε κουτί με ανοίγματα για ελεύθερη κυκλοφορία αέρα. Τα πιρούνια θα λειτουργήσουν επίσης καλά αν τα κρεμάσετε στα σχοινιά από τις ρίζες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο στο μπαλκόνι. Με την έναρξη του παγετού, κατεψυγμένα κεφάλια λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα χωρίς απόψυξη.
Το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε ξύλινα κουτιά, σε νάιλον κάλτσες ή πλεγμένα σε στεφάνια. Επιπλέον, το σκόρδο διατηρείται τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, εάν το χωρίσετε σε γαρίφαλα, ξεφλουδίστε το από ζυγαριά και το βάζετε σε ξηρά γυάλινα βάζα, ρίχνοντάς το με φυτικό λάδι. Το αρωματισμένο λάδι από την αποθήκευση σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία πιάτων.
Για να διατηρηθούν οι ντομάτες όσο το δυνατόν περισσότερο, αφαιρούνται άγουρα, ακριβώς με τους μίσχους, τοποθετούνται σε ένα κουτί και καλύπτονται με ξηρό πριονίδι ή άμμο. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε φρούτο σε χαρτί, να το βάλετε σε κουτιά και να το βάλετε σε δροσερό μέρος. Περιοδικά, τα λαχανικά πρέπει να επιθεωρούνται, πετώντας τα σάπια.
Τα τεύτλα, τα καρότα και άλλες ρίζες πρέπει να φυλάσσονται σε ένα κουτί, να πασπαλίζονται με ξηρή άμμο του ποταμού, μακριά από το φως του ήλιου. Τα καρότα θα παραμείνουν φρέσκα περισσότερο αν, πριν τα αποθηκεύσετε, ψεκάζονται με υδατικό εκχύλισμα ξηρών φλοιών κρεμμυδιού.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ρίζες σέλινου και μαϊντανού στο κουτί με άμμο.
Τα αγγούρια θα είναι φρέσκα για αρκετές εβδομάδες αν τα διατηρήσετε βυθισμένα water σε νερό με τις ουρές τους κάτω. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό πρέπει να αλλάζει καθημερινά. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, στο κάτω ράφι, ακάλυπτο ή να το τυλίξετε σε βρεγμένη πετσέτα.
Λάβετε υπόψη ότι τα αγγούρια δεν μπορούν να ανεχθούν την παρατεταμένη έκθεση σε μήλα.
Για να διατηρήσει το πιπέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, τυλίγεται σε χαρτί, διπλώνεται σε κουτιά και καλύπτεται με πριονίδι. Η κολοκύθα μπορεί να βρίσκεται σε μια ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή για περίπου 6 μήνες. Το ραπανάκι θα διαρκέσει όλο το χειμώνα εάν οι ρίζες τοποθετηθούν σε υγρή άμμο.
Διάφορα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Ο άνηθος και ο μαϊντανός κάθονται καλά σε μια στεγνή, σφιχτά κλειστή κατσαρόλα, αλλά τα ίδια τα χόρτα πρέπει επίσης να είναι εντελώς στεγνά. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα βότανα μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί και να καταψυχθούν στον καταψύκτη. Τα φύλλα σέλινου μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα, ψιλοκομμένα και αναμεμιγμένα με αλάτι, σε πήλινο σκεύος. Για 1 κιλό χόρτα, απαιτούνται 200 g αλατιού.
