Τα φρέσκα αγγούρια πωλούνται αμέσως ή μία ημέρα μετά τη συγκομιδή τους. Πολύ συχνά σε εμπορικούς οργανισμούς ή σε οργανισμούς προμηθειών, τίθεται το ερώτημα για το πώς να συντηρήσετε τα αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς γρήγορα γλιστρά και κιτρινίζουν.
Είναι απαραίτητο
- - Πήλινα πιάτα,
- - άμμος του ποταμού,
- - άλας,
- - γυάλινα βάζα,
- - ασπράδι αυγού,
- - ξύλινο βαρέλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα μεγάλο, ξηρό πήλινο σκεύος και τοποθετήστε τα αγγούρια σε αυτό. Γεμίστε τα αγγούρια με καλά πλυμένη και καλά αποξηραμένη άμμο του ποταμού, καλύψτε καλά με ένα καπάκι και θάβετε στο έδαφος στο κελάρι.
Βήμα 2
Πάρτε μικρά αγγούρια και τα κόβετε σε όχι πολύ λεπτές φέτες. Φυλάσσετε σφιχτά σε μικρά γυάλινα βάζα και πασπαλίζετε κάθε σειρά αγγουριών με λίγο αλάτι. Η επάνω και η κάτω σειρά στο βάζο πρέπει να είναι κατασκευασμένα από μια πυκνή στρώση αλατιού. Κλείστε καλά το βάζο με πλαστικό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Βυθίστε τα αγγούρια σε νερό για λίγο πριν τη χρήση.
Βήμα 3
Τα φρεσκοκομμένα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τα βάλετε σε ένα δοχείο με τα αιχμηρά άκρα προς τα κάτω και ρίξτε 3-8 εκατοστά κρύου πηγής. Όσο πιο συχνά αλλάζετε το νερό, τόσο περισσότερο θα παραμένουν φρέσκα τα αγγούρια.
Βήμα 4
Υπάρχει ένας ενδιαφέρων τρόπος για τη διατήρηση των αγγουριών. Φυτέψτε τα αγγούρια στον ίδιο κήπο με το λάχανο. Όταν το κεφάλι του λάχανου αρχίσει να κυρτώνεται και ένα αγγούρι εμφανίζεται στο βλεφαρίδες του δίπλα του, τότε, χωρίς να το σκίσει, τοποθετήστε το στο κεφάλι. Το λάχανο θα καλύψει το αγγούρι και θα αναπτυχθεί μέσα στο λάχανο. Το φρέσκο αγγούρι θα είναι μέσα στο κεφάλι, σαν να υπάρχει περίπτωση. Χαμηλώστε το λάχανο στο υπόγειο ή στο κελάρι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να πάρετε εντελώς φρέσκα αγγούρια στα μέσα του χειμώνα.
Βήμα 5
Για να μην στεγνώσουν τα αγγούρια, πλύνετε τα καλά με βραστό νερό και σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες. Διαχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο και επικαλύψτε τα αγγούρια με αυτό (λευκό), έτσι ώστε να εμφανιστεί μια αδιαπέραστη μεμβράνη για υγρασία. Μια τέτοια φυσική μεμβράνη, σε αντίθεση με το πλαστικό, επιτρέπει στον καρπό να αναπνέει, έτσι τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν καλά ακόμη και χωρίς ψυγείο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Βήμα 6
Μερικοί χωρικοί χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο: γεμίζουν ένα ξύλινο βαρέλι με φρέσκα αγγούρια και το φθινόπωρο το χαμηλώνουν στο κάτω μέρος μιας δεξαμενής χωρίς πάγο με κρύο τρεχούμενο νερό. Το χειμώνα και την άνοιξη, τα αγγούρια λαμβάνονται στα καλύτερά τους.
