Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παύουν εδώ και καιρό να ανήκουν στην κατηγορία "φθηνά". Και χρειάζονται κυρίως από παιδιά και ηλικιωμένους - μόνο εκείνους που δεν έχουν επιπλέον χρήματα. Και είναι ακόμη πιο επιθετικό όταν ένα κουτάκι γάλακτος που φέρεται από την αγορά για δοκιμή αποδεικνύεται ότι μπορεί να είναι γιαούρτι. Μην το πετάξετε, φτιάξτε σπιτικό τυρί. Έτσι χρησιμοποιείτε το οξινισμένο γάλα και παίρνετε ένα υγιές προϊόν.
Είναι απαραίτητο
-
- για στάρπη μωρού:
- 1 λίτρο πλήρους γάλακτος
- 1 ποτήρι κεφίρ.
- Για γρήγορη στάρπη:
- 1 λίτρο γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δεν είναι όλο το γάλα κατάλληλο για την παρασκευή σπιτικού τυριού. Αν ένα κουτί γάλα μακράς διάρκειας βρίσκεται στο ψυγείο, πιθανότατα θα πρέπει να πεταχτεί. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης, σχεδόν όλα τα βακτήρια που εμπλέκονται στη ζύμωση του γάλακτος καταστρέφονται. Επομένως, δεν γίνεται ξινό, αλλά βγαίνει. Ελαφρώς ξινό γάλα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε να ξινίζει εντελώς. Είναι καλό να μαγειρεύετε τυρί cottage από γάλα, στο οποίο έχει καθιερωθεί ένα πυκνό στρώμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Βάλτε το ξινό γάλα σε χαμηλή φωτιά και θερμάνετε μέχρι να τυλιχθεί πλήρως. Δεν χρειάζεται να βράσετε γάλα, αλλιώς θα πάρετε ένα πολύ σκληρό και άγευστο τυρί cottage. Αφήστε το τηγάνι για 0,5-1 ώρα και στη συνέχεια στραγγίστε το στάρπη. Αυτό μπορεί να γίνει μέσω κόσκινου, αφού τοποθετήσετε ένα στρώμα γάζας σε αυτό. Στραγγίστε τον ορό και πιέστε το προκύπτον πήγμα με γάζα. Εάν χρειάζεστε ξηρό τυρί cottage, μπορείτε να βάλετε σύντομα μια σακούλα γάζας κάτω από το πιεστήριο. Το σπιτικό τυρί cottage είναι έτοιμο.
Βήμα 2
Εάν θέλετε να κάνετε στάρπη για το μωρό σας, το γάλα πρέπει να λαμβάνεται μόνο φρέσκο, χωρίς συντηρητικά. Βράστε το και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία 30-35 ° C. Ρίξτε ένα ποτήρι γιαούρτι σε ζεστό γάλα (είναι καλύτερο αν το γιαούρτι αγοράστηκε σε μια γαλακτοκομική κουζίνα για παιδιά) και αφήστε το να ξινό σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεκινήστε να βράζετε το τυρί cottage χωρίς να περιμένετε έντονη ξινή. Στο μέλλον, η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει, εκτός από το ότι το πανί και το κόσκινο πρέπει να ζεματίζονται με βραστό νερό. Χρησιμοποιήστε το στάρπη που προκύπτει εντός 24 ωρών, ή καλύτερα - αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε «γρήγορη» στάρπη, ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε. Ρίξτε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού ή λίγο χυμό λεμονιού σε ζεστό γάλα - θα πήξει. Περιμένετε να σχηματιστεί θρόμβος γάλακτος και στραγγίστε το. Θα πάρετε μια πολύ μαλακή, λεπτή στάρπη. Φάτε το αμέσως μετά το μαγείρεμα με λίγο ξινή κρέμα και μέλι.
