Η συνταγή για πουρέ πατάτας είναι εξαιρετικά απλή, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί η ιδανική συνέπεια και γεύση. Για να προετοιμάσετε πουρέ πατάτας άξιες του βασιλικού τραπεζιού, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μια σειρά από αποχρώσεις.
Η συνταγή για πουρέ πατάτας είναι εξαιρετικά απλή, αλλά είναι πολύ πιθανό να επιτευχθεί η ιδανική συνέπεια και γεύση. Θα σας δείξουμε πώς να κάνετε τις πουρέ πατάτας άξιες του βασιλικού τραπεζιού.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τη λίστα με τα 7 πιο ενοχλητικά λάθη που γίνονται κατά τη διαδικασία παρασκευής πουρέ πατάτας.
- Χρησιμοποιούνται λανθασμένες πατάτες · οι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν κίτρινες πατάτες για πουρέ πατάτας. Οι λευκές ή κόκκινες πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ολοκληρώσουν τη διαδικασία καθαρισμού, οπότε μετατρέπονται εύκολα σε γλοιώδη μάζα.
-
Μην αλατίζετε το νερό. Κατά το μαγείρεμα, οι πατάτες απορροφούν νερό και αλάτι μαζί τους. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό με μια πρέζα και για τον τελικό πουρέ θα χρειαστείτε πολύ περισσότερο αλάτι.
- Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό νερό. Οι πατάτες δεν μαγειρεύουν ομοιόμορφα σε ζεστό νερό, κάτι που μπορεί να προκαλέσει το μαγείρεμα του εξωτερικού, ενώ το εσωτερικό παραμένει υγρό.
- Αφήστε το νερό στον πουρέ, ρίξτε όλο το υγρό! Θέλετε να δοκιμάσετε τις πατάτες, όχι το νερό.
- Προσθέστε κρύο ντύσιμο: Το βούτυρο ή η μαργαρίνη, το γάλα ή η κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς πιο ζεστό για να απορροφηθούν οι πατάτες μέχρι να κρυώσουν.
- Υπερβολική έκθεση στη σόμπα. Το μακρύ βρασμό ή ο καθαρισμός προκαλούν την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας αμύλου, που μετατρέπει τις πουρέ πατάτας σε κολλώδη, μη ορεκτική μάζα.
-
Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων. Όλοι μας αρέσει να εξοικονομούμε χρόνο, ειδικά όταν προετοιμάζουμε πολλά πιάτα ταυτόχρονα, ωστόσο, οι πουρέ πατάτας δεν ανέχονται αυτού του είδους τη θεραπεία. Δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε αρκετές ημέρες νωρίτερα ή να το καταψύξετε, διαφορετικά θα χάσει τη γεύση του. Φάτε μόνο πατάτες πουρέ.
