Τα δαμάσκηνα που καλύπτονται από σοκολάτα είναι μια δημοφιλής απόλαυση DIY. Για να επιτύχετε το επιδόρπιο, πρέπει να αγοράσετε νόστιμα μαλακά αποξηραμένα φρούτα και να μην λιγοστεύσετε το κερασάκι. Μια έτοιμη λιχουδιά είναι αρκετά κατάλληλη για ένα δώρο, απλώς βάλτε τις καραμέλες σε ένα όμορφο κουτί.
Καραμέλα με γέμιση καρυδιών: η κλασική έκδοση
Η ευκολότερη και ταχύτερη έκδοση σπιτικών σοκολατών με πλήρες καρύδι. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να διατηρούνται δροσερά, αλλά να μην τοποθετούνται στο ψυγείο, διαφορετικά η σοκολάτα θα καλυφθεί με μια λευκή επίστρωση. Για να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με την κρέμα.
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια μαλακά δαμάσκηνα.
- 100 g μαύρης σοκολάτας.
- 100 g πυρήνων καρυδιού.
- 0,5 φλιτζάνια κρέμας.
Ξεπλύνετε τα ξηρά δαμάσκηνα, προσθέστε ζεστό νερό, μετά από 5 λεπτά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε. Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι ή τα ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για να κάνετε τη γεύση πιο ευαίσθητη. Κόψτε κάθε δαμάσκηνο και βάλτε ένα παξιμάδι μέσα. Πιέστε το μούρο σφιχτά με τα χέρια σας, ώστε να φαίνεται ολόκληρο.
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, λιώστε σε υδατόλουτρο. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να είναι εντελώς ομοιογενές. Εναλλακτικά τρυπήστε τα δαμάσκηνα σε ένα ξύλινο σουβλάκι και βυθίστε τα στην υγρή σοκολάτα έτσι ώστε το κερασάκι να καλύψει ομοιόμορφα τις καραμέλες. Αφήνουμε στην άκρη για να βάλουμε σε μια ελαφρά λαδωμένη πλάκα. Όταν τα καραμέλα έχουν σκληρύνει, βάλτε τα σε ένα ωραίο κουτί ή βάζο. Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε δαμάσκηνα σε λευκή, πικρή ή αρωματισμένη σοκολάτα: πορτοκάλι, λεμόνι, φιστίκι.
Διάφορες σοκολάτες: βήμα προς βήμα προετοιμασία
Μια πρωτότυπη συνταγή κατάλληλη για όσους έχουν εμπειρία στην κατασκευή σπιτικών σοκολατών. Οι λιχουδιές σχηματίζονται χρησιμοποιώντας ειδικές μορφές ή πλαστικούς πυρήνες. Για να κάνετε μια ποικιλία, τα δαμάσκηνα συμπληρώνονται με διαφορετικά καρύδια: πεύκο, δάσος, καρύδια.
Συστατικά:
- 100 g λευκής σοκολάτας.
- 100 g μαύρης σοκολάτας.
- 200 γρ. Δαμάσκηνα
- 100 g ανάμεικτα καρύδια.
- 100 ml κρέμας.
Απελευθερώστε τα δαμάσκηνα από τα λάκκα, ξεπλύνετε. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι σκληρά, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 10 λεπτά, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε.
Προετοιμάστε τη γέμιση των παξιμαδιών. Μπορείτε να βάλετε αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια, καρύδια και κουκουνάρι σε γλυκά. Ξεφλουδίστε τα από κελύφη και σκληρές μεμβράνες, στεγνώστε στο φούρνο για πιο συμπυκνωμένη γεύση. Τρίψτε κάθε είδος σε γουδί ή ψιλοκόψτε χοντρό με ένα μαχαίρι.
Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μισά ή τέταρτα (ανάλογα με το μέγεθος). Γεμίστε κάθε μέρος με ψιλοκομμένα καρύδια του ίδιου τύπου. Τακτοποιήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα πιάτο.
Βάλτε κομμάτια λευκής σοκολάτας σε ένα ποτήρι ή πήλινα σκεύη, σπάστε μια σκοτεινή ράβδο σε μια άλλη. Τοποθετήστε και τα δύο δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα σε κάθε μερίδα, ανακατεύουμε, αναθερμαίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Παίρνετε 2 επιλογές υαλοπινάκων: λευκό και σκούρο.
Προετοιμάστε ένα καραμέλα σιλικόνης ή πλαστικό πυρήνα. Βουρτσίστε κάθε εσοχή με σκούρα ή λευκή σοκολάτα χρησιμοποιώντας μια μικρή βούρτσα σιλικόνης. Αφήστε τη μάζα να σκληρύνει. Βάλτε ένα κομμάτι δαμάσκηνο με καρύδια σε κάθε κελί και ρίξτε πάνω από τη σοκολάτα του επιθυμητού χρώματος. Βάλτε το καλούπι στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς.
Γυρίστε τις τελικές καραμέλες στο ταμπλό. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γυαλί στο φούρνο μικροκυμάτων Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια κορδέλα χαρτιού περγαμηνής, απλώστε μερικές πινελιές μαύρης σοκολάτας στις καραμέλες με λευκά τζάμια. Διακοσμήστε τις καραμέλες από μαύρη σοκολάτα με τον ίδιο τρόπο με λευκές πινελιές. Αφήστε το ντεκόρ να σκληρύνει, τακτοποιήστε τις καραμέλες σε κυματοειδείς ροζέτες και τοποθετήστε τις σε μια συσκευασία δώρου.
Καραμέλες από γυαλί στο σπίτι: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό γλάσο αντί για σοκολάτα που αγοράσατε στο κατάστημα. Θα κοστίσει λιγότερο και η γεύση των γλυκών θα είναι αρκετά καλή. Η λιχουδιά αποδεικνύεται ότι έχει λιγότερες θερμίδες από τα προϊόντα με φυσική σοκολάτα και θα προσελκύσει άτομα που κάνουν δίαιτα. Οι αναλογίες ζάχαρης και κακάου μπορούν να προσαρμοστούν στη γεύση. Τα αμύγδαλα αλέθονται εύκολα με άλλα καρύδια, όπως καρύδια ή φουντούκια.
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια μεγάλα δαμάσκηνα.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο υψηλής ποιότητας
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες;
- 0,5 φλιτζάνια γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 100 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
Αλευρώστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό, αφαιρέστε το σκληρό δέρμα από τους πυρήνες. Στεγνώστε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα, κρυώστε, ψιλοκόψτε χοντρά ή συνθλίψτε σε γουδί. Πλύνετε τα δαμάσκηνα σε αρκετά νερά, στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Προετοιμάστε το γλάσο. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου με ζάχαρη. Για να κάνετε το γλάσο νόστιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, οι στιγμιαίες ποικιλίες κακάου δεν θα λειτουργήσουν.
Ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας-ζάχαρης στο γάλα και ανακατεύουμε έντονα έως ότου το μείγμα γίνει ομοιογενές, χωρίς σβώλους. Όταν βράσει το γάλα, προσθέστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε ξανά. Αφαιρέστε το λούστρο από τη φωτιά.
Κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με επίπεδη βάση σε ένα στρώμα, πασπαλίστε ομοιόμορφα με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ρίξτε ζεστό λούστρο πάνω στη μάζα φρούτων και ξηρών καρπών, εξομαλύνετε την επιφάνεια με σπάτουλα, αφήστε να σκληρύνει. Όταν η μάζα έχει κρυώσει λίγο, τοποθετήστε την στο ψυγείο.
Κόψτε την παγωμένη λιχουδιά σοκολάτας-φρούτων σε τετράγωνα ή ρόμβους, βάλτε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα. Οι μαλακές καραμέλες λιώνουν στο στόμα σας και πηγαίνουν καλά με φρέσκο καφέ ή μαύρο τσάι.
