Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από τα φιλέτα. Είναι πλούσια σε αμινοξέα, πολύτιμα μικροστοιχεία και μακροστοιχεία, βιταμίνες Β, Α, D. Οι καρδιές κοτόπουλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων για καθημερινά και εορταστικά γεύματα. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι οι πλούσιες σαλάτες που σερβίρονται ζεστές.
Μανιτάρια σαλάτα: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Όχι πολύ θερμίδες, αλλά πλούσια σαλάτα με μανιτάρια και τυρί. Η κλασική έκδοση είναι κατάλληλη για μπουφέδες, φαίνεται πολύ εντυπωσιακή σε τάρτες.
Συστατικά:
- 250 g καρδιές κοτόπουλου.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έτοιμη σάλτσα κρέμας
- 50 ml champignons ή μανιτάρια του δάσους.
- 20 g κρεμμύδια;
- 50 g ημίσκληρο τυρί.
- 200 g πατάτες;
- 2 πράσινα φύλλα μαρουλιού.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τις καρδιές των ταινιών, στεγνώστε, κόψτε στη μέση. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες και τις καρδιές, ανακατεύοντας συνεχώς. Ένα μικρό κόλπο - μπορείτε να ρίξετε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε πλαστικά. Βάλτε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανος. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 5-7 λεπτά, φροντίζοντας να μην καεί το φαγητό.
Βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τις πατάτες με τα παραπροϊόντα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τυρί, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε, καρυκεύστε με κρεμώδη σάλτσα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αλάτι για γεύση. Βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα πράσινης σαλάτας στα πιάτα σερβιρίσματος, τοποθετήστε τις καρδιές με μανιτάρια, λαχανικά και τυρί πάνω από μια διαφάνεια. Σερβίρετε αμέσως.
Κορεάτικη σαλάτα καρότου: απλή και υγιεινή
Ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα μπορεί να χρησιμεύσει ως ζεστό σνακ ή να αντικαταστήσει ένα κανονικό δείπνο. Η σπιτική σαλάτα σερβίρεται καλύτερα με ψωμί λευκού ή δημητριακού.
Συστατικά:
- 500 g καρδιές κοτόπουλου.
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 200 g καρότα;
- μπαχαρικά για γεύση?
- 20 ml ξίδι κρασιού.
- 20 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml νερού.
- μπαχαρικά (αλεσμένο τζίντζερ, κάρι σε σκόνη, τσίλι, κόλιανδρο, πάπρικα)
- αλάτι και ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε ειδικό τρίφτη, μετατρέποντάς τα σε μεγάλες στενές κορδέλες. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό έλαιο, σκόνη κάρυ, κόλιανδρο, πάπρικα, πιπερόριζα, ζάχαρη και αλάτι. Οι αναλογίες μπαχαρικών μπορούν να αλλάξουν σε γεύση, η προσθήκη καυτερή πιπεριά θα φωτίσει τη γεύση του πιάτου. Αφήστε το μείγμα να βράσει, κρυώστε λίγο, ρίξτε το σάλτσα πάνω από τα καρότα. Ρίχνουμε ξύδι κρασιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα.
Βράστε τα αυγά και τις καρδιές του κοτόπουλου. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα μπολ σαλάτας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι στα εντόσθια, βάλτε τα ζεστά καρότα, ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε αμέσως πριν κρυώσει η σαλάτα.
Πρωτότυπη σαλάτα με εντόσθια και πράσινα φασόλια
Ένα γρήγορο και ενδιαφέρον γεύμα για τους παρατηρητές βάρους. Η σαλάτα περιέχει λίγες θερμίδες, αλλά είναι θρεπτική και παρέχει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και κατεψυγμένα φασόλια.
Συστατικά:
- 200 g καρδιές κοτόπουλου.
- 200 g πράσινα φασόλια.
- 1 γλυκό πιπέρι
- 100 ml σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουτ υγρό μέλι
- άοσμο φυτικό έλαιο.
Για να καθαρίσετε τα παραπροϊόντα από τις μεμβράνες και το λίπος, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε μέλι, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Βάλτε τις καρδιές στη μαρινάδα έτσι ώστε το υγρό να τις καλύψει εντελώς, καλύψτε και αφήστε για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα πράσινα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Για να αποφευχθεί το κάψιμο του περιεχομένου του τηγανιού, ανακατεύετε συχνά με ξύλινη σπάτουλα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας.
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, κόψτε σε τακτοποιημένες λωρίδες και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε πιπέρι στα φασόλια. Ρίχνουμε λίγο μαρινάρισμα στο τηγάνι και βάζουμε τις καρδιές του κοτόπουλου. Ανακατέψτε περιστασιακά, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τα παραπροϊόντα στα λαχανικά, ρίχνουμε τη σαλάτα με δύο κουταλιές της σούπας σόγια και ανακατεύουμε. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και ψωμί σίτου.
Πλούσια σαλάτα με πατάτες και λαχανικά
Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα πλούσιο δείπνο στο σπίτι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται από τις πατάτες, μια πικάντικη σάλτσα κάνει μια απλή σαλάτα πολύ ορεκτική.
Συστατικά:
- 150 g καρδιές κοτόπουλου.
- 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 1 μικρό λεμόνι.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 αυγά
- 2 αγγούρια τουρσί
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- 50 g φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια.
- 1 κουτ μουστάρδα
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- ζάχαρη;
- λίγο τουρσί αγγουριού?
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
- πράσινα φύλλα μαρουλιού.
Ξεφλουδίστε τις καρδιές του λίπους και τις μεμβράνες, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε στη μέση. Βάλτε τα παραπροϊόντα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με ένα μείγμα φυτικού ελαίου, φρέσκο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βράστε σκληρά βραστά αυγά, δροσερά και ξεφλουδίστε.
Πλύνετε καλά τις πατάτες με μια βούρτσα σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, κόψτε σε παχιά πλαστικά, απλώστε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε κάθε φέτα με φυτικό λάδι και ελαφρά αλάτι. Ψήστε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν (αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά).
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις καρδιές, ανακατεύοντας τα πάντα με μια σπάτουλα. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέστε τα φασόλια και συνεχίστε το τηγάνισμα. Όταν τα παραπροϊόντα είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αγγούρια τουρσί, ψημένους κύβους πατάτας, ψιλοκομμένα αυγά, μουστάρδα, πιεσμένο σκόρδο, τουρσί αγγουριού (η ποσότητα είναι ρυθμιζόμενη στη γεύση). Ανακατέψτε τα πάντα.
Καλύψτε το πιάτο με πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού. Επάνω με ένα σωρό ζεστή σαλάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με φρυγανισμένο τοστ.
