Το μαγείρεμα στη σχάρα είναι μια από τις αγαπημένες δραστηριότητες των συμπολιτών μας. Αυτό είναι τόσο ψυχαγωγία όσο και φαγητό, και για μερικούς άντρες είναι μια ευκαιρία να δείξουν τις δεξιότητές τους ή για άλλη μια φορά να δείξουν βία. Αλλά για να μην αποδειχθεί το αντίστροφο, και ένα ταξίδι στην εξοχή ή τις καλοκαιρινές διακοπές δεν επισκιάζεται από χαλασμένη πέψη, είναι σημαντικό να προσεγγίσετε σωστά το ζήτημα της επιλογής κρέατος για μπάρμπεκιου.
Χοιρινό κεμπάπ
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα κεμπάπ παρασκευάζονται από χοιρινό. Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους αυτό το κρέας αγοράζεται πιο συχνά. Πρώτον, είναι πιο προσιτό τόσο από την άποψη της τιμής όσο και από τη διαθεσιμότητα στα καταστήματα. Δεύτερον, μαγειρεύει γρηγορότερα, το χοιρινό κεμπάπ είναι πιο μαλακό από το άλλο κρέας.
Ένα σημαντικό θέμα κατά την επιλογή του χοιρινού κρέατος είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν αυτό το κρέας για το ιδιαίτερο άρωμά του που περιβάλλει τα πάντα όταν ο παχύρευστος καπνός προέρχεται από τη σχάρα. Και σχηματίζεται μόνο κατά το τηγάνισμα του λίπους. Από την άλλη πλευρά, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν μια υγιεινή διατροφή, και ως εκ τούτου ένα λιπαρό κεμπάπ χοίρων είναι απίθανο να τους εμπνεύσει. Εάν η εταιρεία σας διαθέτει εκπροσώπους και των δύο προβολών, μπορείτε να συστήσετε την αγορά δύο τύπων χοιρινού κρέατος προετοιμάζοντας δύο διαφορετικούς τύπους κεμπάπ.
Κατά την επιλογή του κρέατος από το οποίο θα φτιαχτεί το κεμπάπ, είναι σημαντικό να καθοδηγείται όχι μόνο από την αδυναμία, αλλά και από το πόσο εύκολο είναι να κόψετε αυτό το μέρος στις ίνες. Το γεγονός είναι ότι σε μεγάλο βαθμό λόγω μιας τέτοιας κοπής, το shish kebab αποδεικνύεται μαλακό και «λιώνει στο στόμα». Για σουβλάκια χοιρινού κρέατος με λίπος, είναι καλύτερο να αγοράσετε στήθος, και όσοι περιορίζουν την πρόσληψη λιπαρού χοιρινού κρέατος θα χαρούν να πάρουν ένα σουβλάκι με σουβλάκια με άπαχο ανθρακονήματα.
Αρνί shashlik
Ένα άλλο κρέας από το οποίο παρασκευάζεται το παραδοσιακό κεμπάπ είναι το αρνί. Δεν είναι άφθονο σε όλες τις περιοχές της χώρας μας, και ως εκ τούτου η αγορά ενός καλού κομματιού νεαρού αρνιού ή αρνιού για μπάρμπεκιου είναι σχεδόν ένα γεγονός. Αξίζει σίγουρα την προσπάθεια.
Όταν επιλέγετε αρνί για μπάρμπεκιου, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ηλικία του ζώου. Μπορείτε να το προσδιορίσετε εάν λάβετε υπόψη το τμήμα του πλευράς. Όσο νεότερο ήταν το αρνί τη στιγμή της σφαγής, τόσο πιο λεπτά ήταν τα πλευρά και η μικρότερη απόσταση μεταξύ τους. Ωστόσο, το κρέας πολύ μικρών ζώων δεν συνιστάται για μπάρμπεκιου - μπορεί να είναι πολύ άπαχο και να μην έχει γεύση.
Η δεύτερη ερώτηση που πρέπει να λυθεί κατά την προετοιμασία του κεμπάπ αρνιού είναι να πάρετε κρέας με ή χωρίς οστά. Εάν η επιλογή έπεσε στο αρνί με κόκαλα, είναι καλύτερο να αγοράσετε φυσικά κοτολέτες (οσφυϊκή χώρα με απογυμνωμένα πλευρά). Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα κεμπάπ κρέατος χωρίς κόκαλα, προσπαθήστε να βρείτε ένα πίσω πόδι. Αυτό είναι το πιο πλούσιο μέρος του αρνιού - υπάρχει αρκετό μπάρμπεκιου για όλους.
