Οι πάπιες ψήνονται παραδοσιακά στο φούρνο για ένα γιορτινό τραπέζι με μήλα, κουάκερ φαγόπυρου και ακόμη και πορτοκάλια, αλλά οι σούπες με κρέας πάπιας δεν είναι λιγότερο ορεκτικές και νόστιμες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και άλλα ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Πιστεύεται ότι το κρέας πάπιας αυξάνει τη σεξουαλική ισχύ. Αυτό το πουλερικό είναι πιο λιπαρό από το κοτόπουλο και την γαλοπούλα, επομένως είναι απίθανο να είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Αν όμως το κρέας πάπιας δεν αντενδείκνυται για εσάς, τότε θα πρέπει να το εισαγάγετε στη διατροφή σας. Το λίπος πάπιας περιέχει διάφορα ένζυμα που βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες.
Είναι απαραίτητο
-
- 1/2 πάπια;
- πατάτες;
- καρότο;
- κρεμμύδι;
- μια χούφτα σπιτικά ζυμαρικά?
- μαϊντανός;
- πράσινα κρεμμύδια;
- Δάφνη;
- ένα μείγμα πιπεριών και μπιζελιών ·
- άλας.
- Για σπιτικά χυλοπίτες:
- αλεύρι;
- αυγό;
- νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για σούπα πάπιας με σπιτικά χυλοπίτες, τόσο τα πουλερικά όσο και τα πουλερικά της χώρας είναι κατάλληλα. Στις πάπιες κρεατοπαραγωγής, το κρέας είναι πιο μαλακό, πιο κοντά στο κοτόπουλο με γεύση και η σούπα κοτόπουλου παρασκευάζεται πιο γρήγορα. Τα πουλιά της χώρας είναι μεγαλύτερα, πιο παχιά, με κιτρινωπό δέρμα. Οι ζωμοί πάπιας και οι σούπες είναι πιο αρωματικοί και πλούσιοι. Εάν αγοράσατε μια πάπια για τη σούπα σε ένα κατάστημα (ψησταριά), στη συνέχεια ξεπαγώστε την πριν από το μαγείρεμα, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, εντέξτε και κόψτε την σε μερίδες.
Βήμα 2
Βάλτε κομμάτια πάπιας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Ο ζωμός πρέπει να σιγοβράσει για περίπου σαράντα λεπτά.
Βήμα 3
Για σπιτικά χυλοπίτες, πασπαλίζουμε αλεύρι σε καθαρό τραπέζι ή σανίδα. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο αλεύρι και ρίξτε το αυγό σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτοντας λίγο κρύο νερό, ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη. Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά με έναν πλάστη, πασπαλίζουμε με αλεύρι στην κορυφή και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 5 εκατοστών. Διπλώστε τις λωρίδες ζύμης σε αρκετές σειρές και κόψτε λεπτά κατά μήκος. Θα πρέπει να έχετε ζυμαρικά μήκους 5 εκατοστών και πλάτους 0,5 εκατοστών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα στρώμα σε κόσκινο και κοσκινίστε το περίσσευμα αλευριού. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
Βήμα 4
Πλένουμε καλά τα καρότα και τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στο ζωμό πάπιας. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Όταν η πάπια βράσει για περίπου 10 λεπτά με πατάτες και καρότα, βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μπαχαρικά. Για τη σούπα πάπιας, τα φύλλα δάφνης και διαφορετικοί τύποι πιπεριού είναι τα πιο κατάλληλα: μαύρο, λευκό.
Βήμα 5
Προσθέστε μια χούφτα σπιτικά χυλοπίτες στη σούπα και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε να κολλήσουν τα χυλοπίτες στο κάτω μέρος του δοχείου. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
Βήμα 6
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμύδια. Όταν ολοκληρωθεί η σούπα πάπιας, πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή.
