Τα σπιτικά προϊόντα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα προϊόντα καταστήματος και αυτό ισχύει και για το βούτυρο. Φτιαγμένο από πραγματική ξινή κρέμα, χωρίς πρόσθετα, αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό.
Πιστεύεται ότι οι Εβραίοι ήταν οι πρώτοι που άρχισαν να φτιάχνουν βούτυρο, αναφέρεται στην Παλαιά Διαθήκη. Στη Ρωσία τον 9ο αιώνα, το πετρέλαιο ήταν ένα δημοφιλές προϊόν · πωλήθηκε ακόμη και στο εξωτερικό. Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος στο σπίτι έχει αλλάξει λίγο από τότε. Η πρώτη ύλη είναι γάλα από κατοικίδια ζώα: αγελάδες, κατσίκες, λιγότερο συχνά βουβάλια, ζέβους, γιάκ, πρόβατα.
Το βούτυρο μπορεί να ληφθεί από πλήρες γάλα προθερμαίνοντάς το σε θερμοκρασία 60 ° C. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ δημοφιλής, συνήθως το βούτυρο απορρίπτεται από την ξινή κρέμα. Το γάλα, που θερμαίνεται σε θερμοκρασία ατμού, περνάει από ένα σετ διαχωρισμού για αναλογία 1: 8 αποβουτυρωμένου γάλακτος και κρέμας, δηλαδή, από 8 λίτρα γάλακτος, 1 λίτρο κρέμας υψηλής ποιότητας, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 7 λίτρα αποβουτυρωμένου λαμβάνονται γάλα.
Για να παγώσει η κρέμα, μετατρέψτε σε ξινή κρέμα, απλώς βάλτε την στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, πυκνώνουν και μπορείτε να νικήσετε το λάδι. Δεν υπάρχει διαχωριστής, δεν έχει σημασία, βάζουμε ένα βάζο με φυσικό γάλα του χωριού στο ψυγείο για 12-15 ώρες, θα ηρεμήσει και θα σχηματιστεί κρέμα στην κορυφή, το πάχος του στρώματος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, μπορείτε να συλλέξετε 200-250 g ξινή κρέμα από ένα βάζο τριών λίτρων. Αφαιρέστε το απαλά με ένα κουτάλι.
Πώς να φτιάξετε βούτυρο από ξινή κρέμα; Προηγουμένως, η ξινή κρέμα είχε στροβιλιστεί σε ξύλινα δοχεία, τα οποία αποτελούσαν τα δοχεία και οι σταυροί τους · από ψηλά, αυτή η κατασκευή καλύφθηκε με καπάκι. Τώρα η βιομηχανία παράγει ηλεκτρικά δοχεία διαφορετικών μεγεθών, εάν έχετε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
Στην αρχή της διαδικασίας, η ξινή κρέμα πυκνώνει, εισπνοές, και στη συνέχεια μετατρέπεται από λευκό σε κιτρινωπό, ο κόκκος λαδιού αρχίζει να διαχωρίζεται. Όταν το βουτυρόγαλα έχει σπάσει καλά, συλλέξτε το βούτυρο σε ένα κομμάτι, αφαιρέστε από το δοχείο και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό αρκετές φορές. Σφυρίξτε το άτομο με τζίντζερ, χτυπήστε το, πιέστε το σωστά για να αφαιρέσετε το υγρό, όσο λιγότερο είναι στο τελικό προϊόν, τόσο καλύτερο είναι.
