Το σπιτικό παγωτό σοκολάτας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα δροσιστικό καλοκαιρινό επιδόρπιο. Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις της σοκολάτας.
Είναι απαραίτητο
- - γάλα (100 ml) ·
- - ζάχαρη άχνη (100 g)
- - κρέμα 35% λίπους (300 ml)
- - κρόκους αυγών (4 τεμ.)
- - γάλα σε σκόνη (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι)
- - μαύρη σοκολάτα (100 g)
- - βανίλια (στην άκρη ενός μαχαιριού).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε 100 ml γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σκόνη γάλακτος, μια πρέζα βανίλια και 80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας χωρισμένα σε κομμάτια. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε το γάλα, αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνουμε το μείγμα γάλακτος-σοκολάτας στους 40 βαθμούς.
Βήμα 2
Ενώ το γάλα κρυώνει, κτυπάμε 4 κρυσταλλικά κρόκους αυγού με 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη έως ένα σταθερό αφρό, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο γάλα στους κρόκους - αυτό πρέπει να γίνεται σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το μπολ με το έτοιμο μείγμα σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει (περίπου 10-15 λεπτά). Το παχύρευστο μείγμα γάλακτος κρόκου πρέπει να ψυχθεί γρήγορα - για αυτό, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και τοποθετήστε το αμέσως για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα βαθύ δοχείο με παγωμένο νερό. Για περαιτέρω ψύξη, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Ενώ το μείγμα κρόκου-γάλακτος κρυώνει, χτυπάμε την κρέμα με το υπόλοιπο της ζάχαρης άχνη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς, παχύς αφρός. Ανακατέψτε το κρύο μείγμα γάλακτος με κρόκο με σαντιγί.
Βήμα 5
Ρίξτε το κενό για παγωτό σοκολάτας σε ένα πλαστικό δοχείο, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το στον καταψύκτη για 4 ώρες. Για να σταθεροποιηθεί ομοιόμορφα το παγωτό, θα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά για τις πρώτες 2 ώρες (συνολικά περίπου 6-7 φορές).
Βήμα 6
Τρίβουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με το τελικό παγωτό.
