Το κοτόπουλο κεμπάπ είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα για υπαίθρια αναψυχή. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το κρέας κοτόπουλου είναι συνήθως πιο εύκολο να μαγειρευτεί από το βόειο κρέας ή το χοιρινό. Είναι πιο μαλακό και πιο απαλό, και κοστίζει επίσης μια τάξη μεγέθους φθηνότερη.
Επιλέγοντας κρέας κοτόπουλου
Είναι καλύτερο να επιλέξετε όχι πολύ μεγάλα σφάγια για μπάρμπεκιου, έως 1300 γραμμάρια. Το κατεψυγμένο κρέας είναι καλύτερο, αλλά όχι κατεψυγμένο. Επίσης, το κοτόπουλο πρέπει να έχει φυσικό χρώμα, με απαλό δέρμα και ευχάριστη μυρωδιά. Το κρέας πρέπει να είναι σταθερό και απαλλαγμένο από βαθουλώματα.
Μαρινάδα κοτόπουλου κεμπάπ
Μπορείτε να μαρινάρετε κοτόπουλο για μπάρμπεκιου χωρίς περιττά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Η μαρινάδα σκόρδου λεμονιού είναι η καλύτερη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 2 κιλά κοτόπουλο και να τα κόψετε σε κομμάτια για μπάρμπεκιου. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ μη μεταλλικό μπολ. Πουρέ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και χυμό από μισό λεμόνι. Με αυτό το μείγμα, πρέπει να τρίψετε καλά το κρέας και να αφήσετε να μαρινάρετε για 2 ώρες.
Πώς να ψητά σουβλάκια κοτόπουλου
Πιστεύεται ότι τα κεμπάπ μαγειρεύονται καλύτερα με κάρβουνο από κορμούς σημύδας, μήλου ή κερασιάς. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε μια μικρή φωτιά και να περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν τα κάρβουνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κάρβουνα από τη συσκευασία, είναι πιο βολικό και γρηγορότερο. Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να τηγανίσετε κοτόπουλο κεμπάπ είναι στη σχάρα χρησιμοποιώντας μια ειδική σχάρα. Τα τουρσί κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να τοποθετούνται ομοιόμορφα στο συρμάτινο ράφι, να καλύπτονται και να τοποθετούνται στη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα. Η σχάρα πρέπει να γυρίζει κάθε 4-5 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία των ανθράκων. Η ετοιμότητα του κρέατος ελέγχεται με παρακέντηση. Το λευκό υγρό λέει ότι το κεμπάπ είναι έτοιμο και το κοκκινωπό δεν είναι ακόμα. Πρέπει να σερβίρετε κοτόπουλο κεμπάπ ζεστό, με οποιαδήποτε σάλτσα, φρέσκα λαχανικά και βότανα.
