Αρωματικά μαγειρικά άλατα πωλούνται σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι για να δημιουργήσουν μοναδικές γεύσεις για οποιοδήποτε γεύμα.
Για να φτιάξετε αρωματικό αλάτι, χρειάζεστε πολύ απλά συστατικά:
1) Ποικιλία αποξηραμένων βοτάνων: δεντρολίβανο, βασιλικός, ρίγανη, μέντα, λεβάντα, θυμάρι.
2) Μπαχαρικά: κύμινο, κόλιανδρο, αποξηραμένο τσίλι, κουρκούμη, πάπρικα, μάραθο.
3) Αποξηραμένα μανιτάρια και φύκια. Μεταξύ των μανιταριών, το πιο αρωματικό είναι το μανιτάρι πορτσίνι, και μεταξύ των φυκών, προτιμάται το nori, το dulse, το wakama ή το kombu.
4) Αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού ή ασβέστη.
Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα, αλλά θα σας βοηθήσει να πάρετε μια ιδέα για το τι μπορείτε να προσθέσετε στο αλάτι. Παρεμπιπτόντως, συνιστάται η χρήση θαλασσινού αλατιού - είναι πιο χρήσιμο για το σώμα.
Όλα τα πρόσθετα πρέπει να στεγνώσουν καλά πριν από την παρασκευή του αρωματικού αλατιού. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο στις χαμηλότερες θερμοκρασίες ή σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ταψί. Η δεύτερη επιλογή θα διαρκέσει 3 έως 4 ημέρες. Μερικά βότανα θα μεγιστοποιήσουν το άρωμά τους όταν ψήνονται σε μια ξηρή κατσαρόλα για μερικά λεπτά.
Όταν όλα τα συστατικά είναι στεγνά, μπορούν να αναμειχθούν με αλάτι. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μπλέντερ για κοπή. Για να διατηρήσετε το αλάτι όσο το δυνατόν περισσότερο (έως και ένα μήνα), συνιστάται να το ρίξετε σε ένα ταψί και να το βάλετε στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία για αρκετές ώρες.
Το σπιτικό αρωματικό αλάτι σας δίνει την ευκαιρία να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς βοτάνων, μπαχαρικών και μπαχαρικών. Τα αποξηραμένα μανιτάρια σε αλάτι είναι ιδανικά για κρέας ή ομελέτες με τυρί, και το ξύσμα εσπεριδοειδών και τα φύκια αποκαλύπτουν τέλεια τη γεύση των πιάτων με ψάρι. Για βρασμένα λαχανικά, το αλάτι με κουρκούμη, κόλιανδρο ή κύμινο είναι κατάλληλο.
