Το χοιρινό είναι χοιρινό ψημένο σε ένα μεγάλο κομμάτι. Το σωστά μαγειρεμένο βραστό χοιρινό θα αποδειχθεί ζουμερό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Πρέπει να ψήνετε κρέας χωρίς βιασύνη και σύμφωνα με τους κανόνες.
Για να ψήσετε το τέλειο βραστό χοιρινό, πρέπει να επιλέξετε ποιοτικό κρέας. Συνιστάται να ήταν ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος τουλάχιστον 1 κιλό. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς οστά και φλέβες. Μια μικρή ποσότητα λίπους είναι αποδεκτή.
Το κρέας θα γίνει αρωματικό μόνο εάν τρίβεται ή γεμίζεται με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μαρινάρισμα και κρέας. Όποια επιλογή κι αν επιλέξετε, το κρέας πρέπει να εγχυθεί για λίγο - αυτός είναι ο μόνος τρόπος που θα κορεστεί με τα αρώματα βοτάνων, μπαχαρικών ή οποιωνδήποτε άλλων πρόσθετων.
Συνιστάται να ψήνετε το κρέας σε ένα μανίκι ή τυλιγμένο προσεκτικά σε φύλλο. Σε αυτήν την περίπτωση, το βρασμένο χοιρινό θα είναι ζουμερό και πολύ τρυφερό. Εάν η συνταγή δεν παρέχει ούτε φύλλο αλουμινίου ούτε μανίκι ψησίματος, πρέπει να ρίχνετε υγρό στο κρέας από καιρό σε καιρό, θα πρέπει επίσης να υπάρχει νερό στο ταψί - ένα στρώμα 1 εκατοστό είναι αρκετό.
Εάν χρειάζεστε μια χρυσή κρούστα στο βραστό χοιρινό, το κρέας πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το πιάτο κρέατος πρέπει πάντα να τοποθετείται μόνο σε προθερμασμένο φούρνο.
Υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες το βρασμένο χοιρινό κρέας αρχίζει να θρυμματίζεται κατά την κοπή, έτσι ώστε να μην συμβεί αυτό, το τελικό κρέας πρέπει να πιεστεί προς τα κάτω με ένα μικρό φορτίο ενώ κρυώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι δυνατό να κόψετε το βρασμένο χοιρινό σε τέλεια κομμάτια.
