Στις αρχές του καλοκαιριού, στη μεσαία λωρίδα και στα βόρεια της Ρωσίας, δεν υπάρχει ακόμη ίχνος μούρων και φρούτων. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δώρα της φύσης για να φτιάξετε μαρμελάδα. Οι κοινές πικραλίδες πεδίου, που ανθίζουν σε χωράφια και λιβάδια, είναι εξαιρετικές για αυτούς τους σκοπούς.
Συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας πικραλίδας (λαμβάνονται περίπου 750-800 ml μαρμελάδας):
- 300 ανθισμένα μπουμπούκια πικραλίδας (είναι σημαντικό να επιλέξετε μεγάλα, φωτεινά και υγιή λουλούδια).
- 1 ώριμο λεμόνι
- 1 λίτρο νερού
- 1 κιλό ζάχαρη (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).
Είναι σημαντικό! Οι πικραλίδες για μαρμελάδα και άλλα πιάτα θα πρέπει να συλλέγονται σε καθαρό και ήσυχο μέρος, μακριά από δρόμους, βοσκή κ.λπ.
Μαρμελάδα πικραλίδας μαγειρέματος:
1. Τα λουλούδια της πικραλίδας πρέπει να αφήνονται στην εφημερίδα για περίπου μία ώρα για να απαλλαγούν από τα σφάλματα.
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να πλύνετε ελαφρά τις ταξιανθίες και να στεγνώσετε λίγο σε μια πετσέτα.
3. Τα παρασκευασμένα λουλούδια πικραλίδας πρέπει να τοποθετηθούν σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι με φλούδα.
4. Ρίξτε τα πάντα με κρύο πόσιμο νερό, μαγειρέψτε. Βράζουμε για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Αυτό ολοκληρώνει το πρώτο στάδιο της παρασκευής της μαρμελάδας. Πρέπει να αφεθεί για 12-15 ώρες για να εγχυθεί.
6. Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, η μαρμελάδα πρέπει να φιλτράρεται. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το σουρωτήρι με γάζα σε διάφορα στρώματα και τοποθετήστε το σε μια καθαρή κατσαρόλα. Ρίξτε όλη τη μαρμελάδα σε ένα σουρωτήρι. Πιέστε τα λουλούδια που μένουν στη γάζα σε μια κατσαρόλα.
7. Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να προσθέσει σταδιακά όλη τη ζάχαρη, ανακατεύοντας ταυτόχρονα τη μαρμελάδα
8. Αφού βράσει η μαρμελάδα και έχει προστεθεί όλη η ζάχαρη, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
9. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα πικραλίδας για περίπου 30-35 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε και να αφαιρείτε τον αφρό.
10. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα, εκεί πυκνώνει λίγο.
Αυτή η συνταγή μαρμελάδα πικραλίδα έχει γεύσεις και γεύσεις σαν φρέσκο μέλι λουλουδιών.
