Η μαρμελάδα λουλουδιών Linden διατηρεί το υπέροχο άρωμα του ανθισμένου δέντρου και πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες του άνθους linden. Μπορεί να προστεθεί στο τσάι για κρυολογήματα και βήχα. Εκτός αυτού, η μαρμελάδα linden είναι από μόνη της ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Τα λουλούδια Linden επιλέγονται καλύτερα σε μια ζεστή μέρα σε όχι πολύ ξηρό καιρό, όταν το νέκταρ απελευθερώνεται έντονα σε αυτά. Μπορείτε να κόψετε τα λουλούδια με ψαλίδι, καθώς είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τα παρακείμενα φύλλα. Κόψτε τα στελέχη και τα φύλλα και ξεπλύνετε τα λουλούδια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και μεταφέρετε τα λουλούδια σε ένα μπολ σμάλτου. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης (1 κιλό ζάχαρη και 0,4 λίτρα νερού ανά 1 κιλό λουλουδιών) και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Φιλτράρετε το σιρόπι με διπλωμένο cheesecloth και βράστε ξανά. Ρίξτε τα έτοιμα λουλούδια με βραστό σιρόπι, τοποθετήστε μια επίπεδη πλάκα στην κορυφή και κατεβάστε την καταπίεση, καθώς τα ελαφρά λουλούδια επιπλέουν στην επιφάνεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με νερό ως καταπίεση. Όταν τα λουλούδια εμποτιστούν σε σιρόπι και κατακαθίσουν, αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, στάξτε το σιρόπι σε ένα πιατάκι - η σταγόνα δεν πρέπει να εξαπλωθεί. Στο τέλος του βρασμού, προσθέστε κιτρικό οξύ, περίπου 3 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο λουλουδιών. Ρίξτε τη βρασμένη μαρμελάδα σε ζεστά στεγνά βάζα, τυλίξτε κάτω από μεταλλικά καπάκια, γυρίστε ανάποδα και καλύψτε με κάτι ζεστό, ώστε η μαρμελάδα να κρυώσει αργά.
