Η μαρμελάδα πικραλίδας είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Επιπλέον, είναι χρήσιμο για ορισμένες ασθένειες, όπως χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, βρογχίτιδα, άσθμα. Η προσβασιμότητα θεωρείται επίσης το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά της.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα πικραλίδας, συλλέξτε τα λουλούδια αυτού του φυτού μαζί με τα σέπαλα, αλλά χωρίς το στέλεχος. Συνιστάται η συλλογή τους τον Μάιο, κατά προτίμηση το μεσημέρι. Αυτή τη στιγμή, τα λουλούδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα νέκταρ. Η συλλογή γίνεται καλύτερα από αυτοκινητόδρομους, εργοστάσια και άλλες επιχειρήσεις.
Ξεπλύνετε καλά τα λουλούδια της πικραλίδας, καλύψτε με κρύο νερό σε ποσότητα δύο ποτηριών και βράστε για περίπου 5 λεπτά. Πάρτε ένα σουρωτήρι, βάλτε καθαρό πανί τυριού και διπλώστε τα λουλούδια σε αυτό. Πιέστε καλά. Προσθέστε επτά ποτήρια ζάχαρης στο κιτρινωπό νερό που προκύπτει, βάλτε στη σόμπα, βράστε. Σιγοβράστε για 8-10 λεπτά μετά το βράσιμο. Η νόστιμη μαρμελάδα είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το σε προπλυμένα βάζα και κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή μαρμελάδας πικραλίδας.
Δοκιμάστε και αυτή τη μέθοδο. Πάρτε λουλούδια, γεμίστε τα με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου μια ημέρα. Πιέστε καλά και γεμίστε τα με 500 ml νερού. Βάλτε αέριο και βράστε για 15-20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε δύο προπλυμένα και ψιλοκομμένα λεμόνια μαζί με το ξύσμα σε ένα δοχείο με μαρμελάδα. Αφαιρέστε το επιδόρπιο από τη φωτιά και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 24 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε τη μάζα, πετάξτε τα λεμόνια και τις πικραλίδες, δεν χρειάζονται πλέον. Ρίξτε ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης στον ζωμό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε τρία βήματα. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει το χρώμα και τη συνέπεια του μελιού. Τα λεμόνια μπορούν να αντικαταστήσουν τα πορτοκάλια, εάν είναι επιθυμητό. Χωρίστε το φαγητό σε καθαρά βάζα.
Τα φύλλα αυτού του φυτού καπνίζονται αντί για καπνό με έντονο βήχα και τρώγονται επίσης ως σαλάτα. Οι ψητές ρίζες πικραλίδας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του καφέ.
