Η πικραλίδα θεωρείται φαρμακευτικό φυτό που βοηθά στην ηπατίτιδα, τη χολοκυστίτιδα, το άσθμα και άλλες ασθένειες. Η παρασκευή μαρμελάδας από αυτό το λουλούδι είναι εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι η συλλογή πρώτων υλών σε ένα οικολογικά καθαρό μέρος, μακριά από πόλεις και αυτοκινητόδρομους. Οι κεφαλές της πικραλίδας μαζεύονται τις ηλιόλουστες μέρες του Μαΐου, όταν τα λουλούδια είναι πλήρως ανοιχτά.
Προετοιμασία πιάτων
Κάθε πιάτο που προορίζεται για φαγητό είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας πικραλίδας - σμάλτο δοχεία ή λεκάνες, προϊόντα από ανοξείδωτο ατσάλι.
Επιπλέον, η μαρμελάδα από ανοξείδωτο χάλυβα θα πρέπει να χυθεί αμέσως σε βάζα και σε ένα δοχείο σμάλτου, η μαρμελάδα μπορεί να αφεθεί να κρυώσει.
Η μαρμελάδα χύνεται σε γυάλινα βάζα, τα οποία προπλένονται και αποστειρώνονται. Τα καλύμματα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα, διότι δοχεία γεμάτα με μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα, να μονωθούν και να αφεθούν για λίγο για να κρυώσουν το περιεχόμενο.
Προετοιμασία λουλουδιών
Για τη μαρμελάδα, χρειάζεστε 400 λουλούδια πικραλίδας. Χρησιμοποιούνται ταξιανθίες ολόκληρου καλαθιού με κίτρινα πέταλα και πράσινη κάλυκα. Οι μίσχοι και τα φύλλα δεν τοποθετούνται στη μαρμελάδα.
Τα λουλούδια χύνονται πάνω από 1/2 λίτρο κρύου νερού, τίθενται στη φωτιά και βράζονται για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι ή ένα τυρόσπιτο και να διηθηθεί. Για μετέπειτα προετοιμασία, θα χρειαστείτε υγρό και τα λουλούδια μπορούν να πεταχτούν.
Αριθμός συνταγής 1
Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα πικραλίδας είναι να ρίξετε 7 ποτήρια ζάχαρης στο ζωμό, να το τοποθετήσετε στη φωτιά και να βράσετε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βάζα. Αυτή η μαρμελάδα φυλάσσεται στο ψυγείο.
Αριθμός συνταγής 2
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λεμόνι. Οι πικραλίδες εμποτίζονται σε νερό για 24 ώρες, στη συνέχεια συμπιέζονται, 1/2 λίτρο νερό προστίθεται και βράζεται για 15 λεπτά. Το λεμόνι κόβεται και προστίθεται στις πικραλίδες. Στη συνέχεια φιλτράρετε το σιρόπι και προσθέστε 1-1,5 kg ζάχαρης. Το σιρόπι βράζει, κάνοντας 2-3 διαλείμματα, κατά τη διάρκεια του οποίου η μαρμελάδα ψύχεται.
Αριθμός συνταγής 3
Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα πικραλίδας είναι με την προσθήκη πορτοκαλιών. Για 250 γραμμάρια λουλουδιών, πάρτε 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι.
Τα λουλούδια πλένονται και στεγνώνουν. Τα πορτοκάλια κόβονται σε μικρές φέτες. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό (1,5 λίτρα), βράστε. Το σιρόπι πρέπει να μαγειρεύεται για μία ώρα. Στη συνέχεια διηθείται και προστίθεται ζάχαρη (750 g ανά 1 λίτρο υγρού).
Στη συνέχεια, το σιρόπι διηθείται, προστίθεται χυμός λεμονιού και βράζεται για άλλα 20 λεπτά. Η μαρμελάδα πικραλίδας αφήνεται να κρυώσει πριν χυθεί στα βάζα.
Αριθμός συνταγής 4
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν απαιτεί βρασμό. Τα λουλούδια πικραλίδας είναι κιμά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στελέχη. Το μέλι προστίθεται στη μάζα με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 1/2 λίτρο του μείγματος. Στη συνέχεια, το δοχείο κλείνεται με καπάκι και αφήνεται να εγχυθεί για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναμίξετε τη μαρμελάδα αρκετές φορές. Αυτή η λαϊκή θεραπεία λαμβάνεται ως τονωτικό με τσάι.
Συμβουλή
Αφού βράσετε τα λουλούδια, τα πιέζετε έτσι ώστε η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών να μπει στη μαρμελάδα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ αντί για λεμόνι.
Η μαρμελάδα πικραλίδας για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες συγκρίνεται με το μέλι. Ως φάρμακο, συνιστάται να το παίρνετε το πρωί με άδειο στομάχι, για το οποίο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. η μαρμελάδα διαλύεται σε νερό.
