Το Kaurdak στο Καζακστάν είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί είτε από αρνί (βόειο κρέας) είτε από εντόσθια, ή να φτιάξετε μια μικτή εκδοχή όπως σε αυτή τη συνταγή. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά λιπαρό, γι 'αυτό συνιστάται να σερβίρετε ζεστό τσάι μετά από αυτό.
Είναι απαραίτητο
- • 200 g αρνιού ή βοείου κρέατος.
- • 300 g καρδιάς
- • 200 g ήπατος.
- • 600 g κονδύλων πατάτας.
- • 240 g λίπους ουράς λίπους.
- • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- • φρέσκα βότανα (αν θέλετε).
- • 2 μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι.
Βήμα 2
Το λίπος πρέπει να κοπεί σε όχι πολύ μεγάλους κύβους και να σταλεί σε ένα προθερμασμένο καζάνι. Με τακτική ανάδευση, λιώστε όλο το λίπος από αυτό.
Βήμα 3
Η καρδιά, το συκώτι, καθώς και το κρέας πρέπει να ξεπλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό και όλες οι περιττές μεμβράνες πρέπει να κοπούν. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με νερό, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 5
Από το καζάνι, πρέπει να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του τηγανισμένου μπέικον. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βάλετε την ψιλοκομμένη καρδιά, το κρέας και να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και τηγανίστε το περιεχόμενο του καζανιού με τακτική ανάδευση για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε τα κομμάτια του ήπατος στο καζάνι, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να τηγανίσετε για άλλα 4–5 λεπτά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τους κονδύλους της πατάτας, ξεπλύνετε καλά και κόψτε τους σε επιμήκη μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο καζάνι και ρίξτε επίσης την απαιτούμενη ποσότητα νερού ή ζωμού (μπορείτε να ρίξετε περισσότερο ή λιγότερο, όπως θέλετε).
Βήμα 7
Αλάτι και πιπέρι το περιεχόμενο του καζανιού και βάλτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα εάν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε καλά.
Βήμα 8
Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το kaurdak για περίπου μισή ώρα έως ότου τα υλικά ψηθούν πλήρως.
