Το κρέας πουλερικών περιέχει μια κολοσσιαία ποσότητα πλήρων πρωτεϊνών, πολύ περισσότερο από τα κατοικίδια ζώα. Τα πουλερικά θεωρούνται το ελαφρύτερο διαιτητικό προϊόν. Το κρέας οποιουδήποτε πουλιού απορροφάται καλύτερα, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα από αυτό έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - 250 g
- Αρνί (πολτός) - 75 g;
- Ρύζι - 15 g;
- Σταφίδες - 5 g;
- Αυγά - 3 τεμ.
- Γάλα - 45 ml;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 10 g;
- Κανέλα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή:
- Το κοτόπουλο είναι εντερικό χωρίς να διαταράσσεται η κοιλιά, πλένεται καλά, το δέρμα κόβεται κατά μήκος της πλάτης και διαχωρίζεται από το σφάγιο μαζί με το κρέας. Ο υπόλοιπος πολτός κόβεται από τα οστά και τυλίγεται με αρνί χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Παρεμπιπτόντως, κατά την επιλογή ενός κοτόπουλου, θα πρέπει να προσέχετε ορισμένες πτυχές. τα πουλερικά πρέπει να φαίνονται φρέσκα, απαλλαγμένα από ξένες μυρωδιές και να είναι σε άθικτη συσκευασία.
- Βάζουμε το ρύζι στον κιμά, μαγειρεύουμε μέχρι να μην μαγειρευτούν πλήρως, ψιλοκομμένα και ελαφρά ποσέ κρεμμύδια, πλυμένα και εμποτισμένα σταφίδες και ρίχνουμε στο γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα) με χτυπημένα αυγά.
- Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και καρυκεύουμε με κανέλα, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
- Το κιμά γεμίζεται με το δέρμα που αφαιρείται από τα οστά, τραβιέται με νήμα τροφής, χύνεται με προπαρασκευασμένο ζωμό ή αλατισμένο νερό και βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ψύχεται στον ίδιο ζωμό και αφαιρείται το νήμα.
- Το σφάγιο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και σερβίρεται.
Όταν τηγανίζετε, τα κρεμμύδια μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά με αλεύρι, τότε δεν θα καεί και θα αποκτήσει μια ευχάριστη μυρωδιά και χρυσό χρώμα. Εάν θέλετε να πάρετε έναν πιο πλούσιο ζωμό, το πουλί πρέπει να βυθιστεί σε κρύο νερό.
