Το Pates είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, σνακ και ως γέμιση. Το Pate μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά δεν μπορεί ποτέ να ανταγωνιστεί με σπιτικό πατέ.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας με λίπος - 1,5 κιλό
- - μεγάλα καρότα
- - 6 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- - σκόρδο - 4 σκελίδες
- - συκώτι κοτόπουλου - 10 τεμάχια
- - βούτυρο - 100 g
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόβετε στα μισά, ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδου, συνθλίβετε λίγο το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λαχανικά, βράζουμε.
Βήμα 2
Κόψτε το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, βάλτε το σε βραστό νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας κάτω από το καπάκι.
Βήμα 3
Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το βόειο κρέας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Σουρώστε το ζωμό και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4
Πιέστε το υπόλοιπο σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ καλά. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Βήμα 5
Κόψτε το συκώτι κοτόπουλου στη μέση, προσθέστε στο τηγάνι, τηγανίστε για 5-7 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά το συκώτι.
Βήμα 6
Αφήστε το συκώτι και τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς, αλέστε με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε με βόειο κρέας, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε λίγο ζωμό, χτυπήστε ξανά καλά, ρυθμίζοντας την υφή του πατέ με το ζωμό. Βάλτε το τελικό πατέ σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμήστε με κόκκους οποιουδήποτε πιπεριού.
