Το Beshbarmak είναι ένα δημοφιλές ασιατικό πιάτο. Η συνταγή του Καζακστάν περιέχει έναν πλούσιο ζωμό με άφθονο μαύρο πιπέρι και πολλά λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά λιπαρού αρνιού (βόειο κρέας ή άλογο) στο οστό ·
- - 6 κεφαλές κρεμμυδιών
- - 4 μεγάλα καρότα
- - 6 σκελίδες σκόρδου
- - μπιζέλια μπαχάρι
- - μαύρο πιπέρι;
- - άλας.
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 1 αυγό
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- Για να διακοσμήσετε ένα πιάτο
- - μαϊντανό
- - πράσινα κρεμμύδια;
- - αλεσμένο μαύρο, άσπρο και κόκκινο πιπέρι,
- - άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, βάλτε ένα μεγάλο κομμάτι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό (κρύο), βάλτε φωτιά, αποβουτυρώστε καθώς συσσωρεύεται και μαγειρέψτε για 3 ώρες. Προσθέστε καρυκεύματα 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ετοιμάστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι πολύ δροσερό. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος 1 mm, αφήστε την να στεγνώσει λίγο, κόψτε σε λωρίδες και τις ταινίες σε διαμάντια σε μέγεθος περίπου 5 cm σε κάθε πλευρά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε κύβους. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού (λίπος) σε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τριμμένα καρότα και λίγο ζωμό. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες σε φέτες και λίγο αλάτι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το ζωμό, χωρίστε από το οστό, κόψτε σε κομμάτια, 3-4 ανά άτομο. Αφήστε στην άκρη σε ένα πιάτο και καλύψτε.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τη ζύμη στον ζωμό. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να μαγειρέψετε για 4-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιώντας κουτάλι, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια μεγάλη πιατέλα. Απλώστε το κρεμμύδι με καρότα στην κορυφή και μετά κομμάτια κρέατος. Περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας πάνω από την πιατέλα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και πιπεριές.
Βήμα 6
Το Beshbarmak σερβίρεται ζεστό. Οι Καζακστάν τρώνε αυτό το πιάτο χωρίς σκεύη, τυλίγοντας κρέας και καρότα με κρεμμύδια σε ζύμη, βυθίζοντας τα σε προ-στραγγισμένο ζωμό.
