Αυτός ο τύπος shurpa εμφανίστηκε σε περιοχές όπου οι μαγειρικές τέχνες αναπτύχθηκαν σε υψηλό επίπεδο. Το Khiyma shurva παρασκευάζεται στην Τασκένδη, στις περιοχές του Σαμαρκάντ, καθώς και στην κοιλάδα Fergana
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια κρεμμύδια
- - 200 g καρότων
- - 900 γραμμάρια πατάτας.
- - 150 γραμμάρια ντομάτες.
- Για κιμά:
- - 450 γραμμάρια αρνιού ή μοσχάρι
- - 80 γραμμάρια κρεμμύδια
- - 1 αυγό
- - 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- - 100 γραμμάρια ρυζιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας ψιλοκομμένο ή κόψτε δύο φορές. Στη συνέχεια προσθέστε το πλυμένο ρύζι, το αυγό, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Διαμορφώστε τον κιμά σε κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα οστά, βράστε και μετά μειώστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε για 2-3 ώρες.
Βήμα 3
Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα οστά, προσθέστε τη φωτιά και βυθίστε τα κεφτεδάκια στον βραστό ζωμό σε μικρές μερίδες.
Βήμα 4
Μετά από 10-15 λεπτά. στείλετε μικρούς κονδύλους πατάτας, καρότα, μικρές ώριμες ντομάτες στο ζωμό. Βράστε τα πάντα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το shurpa σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Σε 15-20 λεπτά. μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και ζεστά κέικ.
