Σήμερα, το γιαούρτι χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε μαγειρικά πιάτα. Προστίθεται σε κέικ, πίτες, τηγανίτες, ψητά τηγανίτες από αυτό, παρασκευάζονται σάλτσες.
Κλασικό κέικ γιαουρτιού
Η συνταγή για αυτό το κέικ περιλαμβάνει μια μάζα γιαουρτιού. Τα κέικ πρέπει να φτιαχτούν από μπισκότα με την προσθήκη βουτύρου και τα ακτινίδια και οι μπανάνες είναι κατάλληλα για γέμιση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως επιδόρπιο για παιδικό πάρτι. Οι σπιτικοί άνθρωποι θα εκτιμήσουν επίσης αυτή τη νόστιμη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 100 g βούτυρο, 2 μεσαίες μπανάνες, 4-5 κομμάτια ακτινίδιο, 4 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 250 g μπισκότα κουλουρακιών, 50 g νερό, 500 g φυσικού γιαουρτιού, 100 g ζάχαρη, 40 γραμμάρια αμύγδαλα ή φουντούκια.
Προετοιμασία: αλέστε τα μπισκότα κουλουρακιών σε ξεχωριστό φλιτζάνι για ψίχουλα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, απλώστε το ψίχουλο σε ολόκληρη την επιφάνειά του και σφίξτε το καλά. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε την να πρηστεί για 30 λεπτά.
Ενώ η ζελατίνη εμποτίζεται, κόψτε το ακτινίδιο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνουμε για 3 λεπτά και μετά κρυώνουμε τη μάζα. Προσθέστε το γιαούρτι και τη ζελατίνη στο έτοιμο σιρόπι και ανακατέψτε τα καλά. Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες και μοιράστε ομοιόμορφα στο κέικ. Γεμίστε με μια μάζα γιαουρτιού και ψύξτε για 1, 5 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί. Τακτοποιήστε το κέικ με φέτες ακτινίδιου στην κορυφή.
Σπιτική σταφίδα και γιαούρτι πίτα
Η ζύμη για αυτή την πίτα είναι φτιαγμένη από αλεύρι και πλιγούρι βρώμης. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μούρα ως γέμιση. Αυτό το κέικ θα γεμίσει με σταφίδες. Χρησιμοποιήστε γιαούρτι μούρων για χύσιμο.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια βουτύρου, 250 γραμμάρια γιαούρτι, 400 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων σταφίδων, 1 ποτήρι αλεύρι, 1 ποτήρι ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας βρώμης, 3 αυγά.
Προετοιμασία: βάλτε το βούτυρο σε ένα δοχείο, μαλακώστε το. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέτουμε 1 αυγό και πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά για να κρυώσει. Διανείμετε την έτοιμη ζύμη σε σχήμα, φτιάξτε μικρές πλευρές.
Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και απλώστε στη ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, συνδυάστε το γιαούρτι, 2 αυγά και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τα μούρα. Βάλτε την πίτα για 30 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C. Όταν η πίτα είναι εντελώς δροσερή, σερβίρεται με τσάι.
Άπαχο τηγανίτες κολοκύθας με γιαούρτι
Μπορείτε να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες από γιαούρτι, ειδικά παχύ γιαούρτι.
Θα χρειαστείτε: 250-300 γραμμάρια κολοκύθας, 250 γραμμάρια γιαούρτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 ποτήρι αλεύρι σίτου, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβήστε με ξύδι ή χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι για γεύση, 1 πρέζα βανιλίνη.
Προετοιμασία: Ξεπλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε την. Στη συνέχεια τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε γιαούρτι στην κολοκύθα, προσθέστε αλεύρι, βανιλίνη, σόδα και ζάχαρη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώστε απαλά τη ζύμη, σχηματίζοντας τις τηγανίτες. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
Μοσχαρίσιο ψητό με σάλτσα γιαουρτιού
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος, 1 ποτήρι γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 100 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
Προετοιμασία: ξεπλύνετε καλά το μοσχάρι με νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε με κανονικό γιαούρτι ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σάλτσα σόγιας, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μουστάρδα. Το γιαούρτι θα προσθέσει ζουμερότητα στο κρέας, καθώς το ίδιο το μοσχάρι είναι ξηρό. Βάλτε το μοσχάρι στο έτοιμο μείγμα και αφήστε το για 1, 5-2 ώρες, μετά από λίγο αναποδογυρίστε. Όσο περισσότερο είναι το κρέας στη σάλτσα, τόσο πιο μαλακό θα είναι στο τελικό πιάτο.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί μαζί με τη σάλτσα. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 C. Μαγειρέψτε το μοσχάρι για 45-50 λεπτά. Θυμηθείτε να γυρίσετε το κρέας στην άλλη πλευρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος αντί για ένα ταψί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο και συνεχίστε το μαγείρεμα του κρέατος για άλλα 15 λεπτά, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από το μοσχάρι στην κορυφή. Βάζουμε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο, κομμένο σε μερίδες. Προσθέστε οποιοδήποτε πιάτο στο μοσχάρι. Μπορεί να είναι φρέσκα λαχανικά, πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο.
Κέικ γιαουρτιού ελαφρού λεμονιού
Θα χρειαστείτε: 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι, 300 g ζάχαρης, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 αυγά κοτόπουλου, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού, μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια ουσία, 100 g φυτικού ελαίου, 2, 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 200 g ζάχαρης άχνη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Προετοιμασία: χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αυγά κοτόπουλου. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύσμα λεμονιού και άρωμα βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα ταψί. Ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με έναν αγώνα.
Ενώ το κέικ μαγειρεύει, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Το σιρόπι πρέπει να είναι διαφανές. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από το κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι. Αφήστε το πιάτο να μουλιάσει καλά και να κρυώσει. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Απλώστε κερασάκι στο κρύο κέικ και σερβίρετε.
Νόστιμες πατάτες με ψάρια σε σάλτσα γιαουρτιού
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι, 1, 2 κιλά πατάτες, 250 γραμμάρια γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1 μάτσο άνηθο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία: προ-μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν σε βραστό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια κρυώστε. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το γιαούρτι με ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέστε μουστάρδα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα ταψί, απλώστε ομοιόμορφα με σάλτσα γιαουρτιού. Τοποθετήστε ολόκληρες τις πατάτες στον μπακαλιάρο, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Απλή σαλάτα αγγουριού και γιαουρτιού
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για πρωινό ή ελαφρύ δείπνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα ή να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για πιάτα με κρέας και ψάρι. Εάν ψιλοκόψετε τα αγγούρια με ένα μπλέντερ, τότε θα πάρετε μια νόστιμη σάλτσα.
Θα χρειαστείτε: 2 φρέσκα αγγούρια, 100 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού, ψιλοκομμένο άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι, 1 σκελίδα σκόρδο, φρέσκα φύλλα μέντας.
Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον άνηθο και το κιμά. Πιέστε τα αγγούρια από το χυμό και ανακατέψτε με τη σάλτσα. Μπορείτε να ρίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί ή ξύδι μήλου μηλίτη στη σαλάτα ή 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
