Εκπρόσωποι πολλών χωρών προετοιμάζουν τηγανίτες. Οι κλασικές συνταγές διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, αλλά οι τηγανίτες είναι εξίσου νόστιμες και αρωματικές. Στη Ρωσία, τηγανίτες εμφανίστηκαν πριν από πολλούς αιώνες. Μέχρι σήμερα, μαγειρεύονται και καταναλώνονται με ευχαρίστηση.
Πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες
Η κύρια προϋπόθεση είναι να φτιάξετε μια καλή ζύμη. Παρασκευάζεται με νερό, γάλα, κεφίρ, γιαούρτι και ακόμη και αγγούρι τουρσί. Προσέξτε να προσθέσετε αυγά, αλάτι, αλεύρι οποιουδήποτε είδους και ζάχαρη. Τα σπιτικά αυγά είναι πιο φυσικά και υγιή από τα αυγά αποθήκευσης. Ένα ή δύο κομμάτια συνήθως τοποθετούνται στη ζύμη.
Το αλεύρι πρέπει να περάσει από κόσκινο, και στη συνέχεια οι τηγανίτες έχουν λεπτή γεύση. Μερικές φορές το ποσό του δεν ταιριάζει με αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Όταν η ζύμη βγαίνει πολύ υγρή, λίγο αλεύρι προστίθεται σε αυτό, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε. Είναι καλύτερα να προσθέσετε ζάχαρη στη δική σας γεύση. Η σόδα σε φέτες πρέπει να τοποθετηθεί στη ζύμη της τηγανίτας. Εάν δεν το προσθέσετε, τότε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν ελαστικές και όχι τόσο νόστιμες.
Συχνά σχηματίζονται κομμάτια στη ζύμη. Για να τα μειώσετε, χρησιμοποιήστε φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για μαγείρεμα. Πρώτα, συνδυάστε τα αυγά και τα χύμα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο γιαούρτι ή γάλα, δηλαδή μια υγρή βάση. Όταν η ζύμη είναι η σωστή συνοχή, αφήστε να μαγειρευτεί λίγο.
Στη βάση για τηγανίτες προστίθενται ξύσμα λεμονιού, βανιλίνη, κανέλα ή κακάο. Αυτό τους δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Οι τηγανίτες σερβίρονται με ποικιλία γεμισμάτων. Μπορεί να είναι γλυκιά μαρμελάδα ή κιμά. Πολλά νόστιμα και ενδιαφέροντα σνακ παρασκευάζονται από αυτά. Είναι το κύριο πιάτο στο Shrovetide. Με τηγανίτες βλέπουν τον χειμώνα και συναντούν την ηλιόλουστη άνοιξη.
Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες
Οι τηγανίτες για πρωινό είναι πολύ ικανοποιητικές και νόστιμες, καθιστώντας τις γρήγορες και εύκολες. Για την προετοιμασία τους, χρειάζονται μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας:
- γιαούρτι, χωρίς κομμάτια φρούτων - 250 g;
- αυγά κοτόπουλου - ένα κομμάτι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g;
- αλάτι - μια μικρή πρέζα.
- πόσιμο νερό - μισό ποτήρι
- μαγειρική σόδα - 3 g;
- αλεύρι σίτου - 250-300 g;
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει διάφορα βήματα:
- Το πρώτο βήμα. Πάρτε ένα μπολ και βάλτε το γιαούρτι σε αυτό χωρίς πρόσθετα. Το απλό σπιτικό γιαούρτι λειτουργεί καλύτερα, χωρίς φρούτα ή μούρα. Βάζουμε ένα αυγό σε αυτό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά με σύρμα ή μίξερ. Η ζύμη πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση, χωρίς σβώλους.
- Δεύτερο βήμα. Διαλύστε τη σόδα σε 125 ml ζεστού νερού και προσθέστε το μείγμα στη ζύμη. Αφήστε το να παραμείνει για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.
- Τρίτο βήμα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε αυτό. Ψήνουμε μια τηγανίτα από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε στην άλλη. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Τηγανίτες σε αργή κουζίνα
Νόστιμο πρωινό για όλη την οικογένεια. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων, να τοποθετηθεί στο ψυγείο και το πρωί μπορείτε να τηγανίσετε πλούσιες τηγανίτες. Ταιριάζουν καλά με οποιαδήποτε γέμιση. Για παράδειγμα, μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 100 g;
- αυγά κοτόπουλου - ένα κομμάτι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g;
- απλό γιαούρτι - 250 ml.
- ηλιέλαιο - 80 ml.
- αλάτι - μια λεπτή πρέζα.
Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων ή λίγο πριν τηγανιστεί. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το αλάτι και τη ζάχαρη και το αυγό. Βγάζουμε το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα υλικά αναμιγνύονται καλύτερα. Προσθέστε 50 ml φυτικού ελαίου στη μάζα. Στη συνέχεια περνάμε το αλεύρι από ένα κόσκινο και το προσθέτουμε σε μικρές μερίδες σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά.
Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη με ελαφρά. Εάν αποδειχθεί πολύ υγρό, προσθέστε λίγο πιο κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενής, με συνέπεια, όπως η υγρή ξινή κρέμα. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Ανυψώνουμε το θερμαντικό στοιχείο του multicooker και το στερεώνουμε στην πάνω θέση. Το βάζουμε σε ένα ειδικό τηγάνι που έρχεται στο σετ. Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Multipovar», ο χρόνος μαγειρέματος είναι 22 λεπτά. Ενεργοποιούμε το "Start" και μετά από τέσσερα λεπτά αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Όταν είναι πλήρως διασκορπισμένο, προσθέστε ένα μικρό μέρος της ζύμης και μοιράστε το ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο. Μπορείτε να γράψετε το καθένα με βούτυρο. Τότε οι τηγανίτες θα είναι πιο μαλακές και πιο γευστικές. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, ξεκινάμε ξανά τη λειτουργία.
Τηγανίτες ζύμης
Οι τηγανίτες ζύμης με γιαούρτι είναι πλούσιες και αρωματικές. Η γεύση τους εξαρτάται από το γάλα που χρησιμοποιείται. Για να τα προετοιμάσετε, θα πρέπει να αγοράσετε:
- γιαούρτι - 200-250 ml
- πόσιμο νερό - 50-100 ml.
- φρέσκια μαγιά - 15 g;
- αλεύρι σίτου - 150-200 g;
- ζάχαρη - 30 g;
- φρέσκα αυγά - δύο κομμάτια
- αλάτι - μια μικρή πρέζα.
- φυτικό λάδι - 35 ml για ζύμη και 30 ml για μαγείρεμα.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το υγρό γιαούρτι και το νερό. Ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα για να ζεσταθεί. Προσθέστε τη ζύμη στην απαιτούμενη ποσότητα, ανακατέψτε. Ρίχνουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα έτσι ώστε οι τρόμοι να αρχίσουν να δρουν.
Κοσκινίστε το αλεύρι με κόσκινο. Βάλτε δύο αυγά κοτόπουλου στην παρούσα μαγιά και ρίξτε ηλιέλαιο. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα με ένα σύρμα. Τώρα προσθέστε λίγο αλεύρι έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες χωρίς μαγιά. Το αφήνουμε για μισή ώρα.
Στάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια αλλάζουμε τηγανίτα στην αντίθετη πλευρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο τεστ. Περιοδικά προσθέτετε λάδι στο τηγάνι, ώστε να μην προσελκύονται οι τηγανίτες.
Οι τελικές τηγανίτες πρέπει να βγαίνουν αφράτες και μαλακές. Είναι μόνοι τους καλοί, αλλά με τη συμπλήρωση θα είναι πιο ικανοποιητικοί. Αυτή είναι μια καλή επιλογή πρωινού για να φορτίσετε τις μπαταρίες σας για την ημέρα.
Τηγανίτες γιαουρτιού από ένα μπουκάλι
Μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή. Η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται λόγω του συνηθισμένου μπουκαλιού, στο οποίο είναι βολικό να αποθηκεύετε τη ζύμη. Στρίψτε το μπουκάλι και βάλτε το στο ψυγείο. Για μια τέτοια συνταγή, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- πόσιμο νερό - 100 ml.
- υγρό γιαούρτι - 400-500 ml.
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 50 g;
- αλάτι - μια μικρή πρέζα.
- αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- φρέσκα αυγά - δύο κομμάτια.
Παίρνουμε ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι, πλένουμε και στεγνώνουμε. Καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε από το νερό, παρά από κάποιο είδος ποτού. Αυτό θα εμποδίσει το φαγητό να αποκτά ξένες οσμές. Βάζουμε ένα ποτιστήρι στο λαιμό, προσθέτουμε όλα τα συστατικά μέσα από αυτό. Ρίχνουμε αλάτι με κοκκοποιημένη ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί αυγά, υγρό γιαούρτι και ηλιέλαιο. Γεμίστε ξεχωριστά τη σόδα με ζεστό νερό, ανακατέψτε και στείλτε τη στο μπουκάλι. Το περιστρέφουμε γρήγορα και το κουνάμε για πέντε λεπτά.
Είναι σημαντικό τα συστατικά να αναμιχθούν καλά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Εάν βγει αρκετά υγρό, προσθέστε αλεύρι. Για να απαλλαγείτε από σβώλους, φιλτράρετε τη μάζα μέσω κόσκινου και, στη συνέχεια, επιστρέψτε την ξανά στη φιάλη.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λάδι. Ρίχνουμε λίγο ζύμη από το μπουκάλι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Για να πάρουμε τηγανίτες με μοτίβο, φτιάχνουμε μία ή περισσότερες τρύπες στο καπάκι. Ρίξτε τη ζύμη μέσα από τις τρύπες, σχεδιάζοντας μια ποικιλία σχεδίων.
