Το σκόρδο είναι ένα ασυνήθιστα υγιές προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο και ως μέρος άλλων πιάτων. Τα σνακ σκόρδου διακρίνονται από την αρχική τους γεύση. Με τη θερμική επεξεργασία και το τουρσί, το έντονο άρωμα αυτού του λαχανικού είναι λιγότερο έντονο και γίνεται πιο ευχάριστο να το φάτε.
Το σκόρδο είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνη C, πυρίτιο, μαγνήσιο, φωσφορικό και ορισμένα οργανικά οξέα. Περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης, στη διατήρηση της νεότητας. Η κατανάλωση σκόρδου στα τρόφιμα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το σκόρδο μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη συγκέντρωση χοληστερόλης στο αίμα. Είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Το σκόρδο περιέχει αλικίνη και έναν αριθμό αιθέριων ελαίων που του δίνουν την ιδιαίτερη γεύση και άρωμά του. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν φρέσκο, αλλά λόγω των χαρακτηριστικών γεύσεων του, δεν το αρέσει σε όλους. Με βάση το σκόρδο, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πρωτότυπα και απλά σνακ στο σπίτι, τα οποία σερβίρονται ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.
Σκόρδο τουρσί με παντζάρια
Το τουρσί σκόρδο θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι ή ως ξεχωριστό πιάτο, ως προσθήκη στα αλκοολούχα ποτά. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό θα χρειαστείτε:
- 600 g σκόρδου.
- 200-250 g τεύτλων (κατά προτίμηση νεαρά) ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι
- λίγο μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, μπαχάρι)?
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- ξίδι 9% - 50-70 ml.
Βήματα μαγειρέματος:
- Εξετάστε προσεκτικά το σκόρδο πριν το τουρσί, απορρίψτε τα σάπια ή μουχλιασμένα σκελίδες. Ακόμα και αν η περιοχή της ζημιάς είναι μικρή, τέτοια σκελίδες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός σνακ. Ξεφλουδίστε απαλά το σκόρδο. Οι κορυφές μπορούν να κοπούν προσεκτικά.
- Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Για να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη και να διασφαλίσετε ότι όλες οι φέτες έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα.
- Βάλτε το σκόρδο και τα τεύτλα σε ένα μπολ σμάλτου ή τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Όλα εξαρτώνται από τον όγκο και τον σκοπό του μαγειρέματος. Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε ένα σνακ για μελλοντική χρήση, είναι καλύτερα να αποσυνθέσετε το σκόρδο με τεύτλα σε αποστειρωμένα βάζα. Όταν μαρινάρετε λίγο σκόρδο για να το φάτε αρκετά γρήγορα, μπορείτε να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά σε οποιοδήποτε δοχείο με καπάκι. Είναι σημαντικό τα πιάτα να είναι εμαγιέ, γυαλί ή ανοξείδωτο ατσάλι.
- Ρίχνουμε νερό (περίπου 1 λίτρο) σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και μετά βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει η άλμη, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι, σβήστε τη σόμπα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το σκόρδο και τα τεύτλα.
- Κλείστε τα βάζα ή το επιλεγμένο δοχείο με καπάκια. Όταν το ορεκτικό έχει κρυώσει, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μετά από 2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σκόρδο μαρινάρεται καλά, αποκτά μια ευχάριστη γεύση.
Για να προετοιμάσετε ένα δημοφιλές σνακ, μπορείτε να μαρινάρετε όχι αποφλοιωμένα σκελίδες, αλλά ολόκληρα κεφάλια. Σε αυτήν την περίπτωση, το σκόρδο θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ξεφλουδίσετε το πάνω στρώμα του φλοιού και τα γαρίφαλα μπορούν να παραμείνουν στα κελύφη. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρό σκόρδο.
Οι αναλογίες ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και νερό για τη μαρινάδα μπορούν να ρυθμιστούν όπως επιθυμείτε. Η αύξηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη κάνει τη γεύση του σνακ ακόμη πιο νόστιμη.
Ορεκτικό σκόρδου με χρένο και ντομάτα
Το δημοφιλές σπιτικό σκόρδο, χρένο και ορεκτικό ντομάτας είναι σίγουρα ελκυστικό για άτομα που προτιμούν πικάντικα πιάτα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 200 g σκόρδου.
- 200 γραμμάρια χρένου;
- 2 βουλγαρικές πιπεριές
- 800-900 γραμμάρια ντομάτας (καλύτερα μεγάλη και πολύ ώριμη).
- λίγο αλάτι
- μερικά μπαχαρικά.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμέσως τα χαλασμένα, μαλακά δόντια. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην αφήσετε τα γαρύφαλλα να μπουν στο τελικό σνακ.
- Ξεφλουδίστε τις ρίζες του χρένου με αποφλοιωτή λαχανικών ή μαχαίρι. Ξεπλύνετε τις βουλγαρικές πιπεριές, αφαιρέστε τις κορυφές και τους λοβούς των σπόρων και μετά κόψτε σε φέτες ή μεγάλους κύβους.
- Κόψτε τις ντομάτες σε διάφορα μέρη και αφαιρέστε το πάνω σκληρό μέρος στην περιοχή του μίσχου.
- Περάστε όλα τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος. Για να μην ερεθίσει το χρένο των βλεννογόνων των ματιών, μπορείτε να βάλετε μια σακούλα στο προεξέχον μέρος του μύλου κρέατος. Μπορείτε να αλέσετε τα συστατικά με άλλο τρόπο. Για παράδειγμα, μπορείτε να αλέσετε όλα τα λαχανικά και τα λαχανικά ρίζας με ένα μπλέντερ. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμάτια θα αποδειχθούν μεγαλύτερα και η συνοχή δεν είναι πολύ ομοιόμορφη.
- Βάζουμε την ψιλοκομμένη μάζα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά. Το ορεκτικό είναι ήδη πικάντικο. Ανακατέψτε τη μάζα πολύ καλά και ρίξτε σε βάζα, βάλτε στο ψυγείο. Ένα τέτοιο κενό είναι τέλεια αποθηκευμένο και μπορεί να σερβιριστεί ως πικάντικο σνακ. Ταιριάζει καλά με ψωμί, βραστές πατάτες.
Ορεκτικό σκόρδου και κρεμ
Ένα επιτυχημένο κλασικό ορεκτικό φτιαγμένο από επεξεργασμένο τυρί με σκόρδο μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γεύμα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 2 επεξεργασμένα τυριά.
- 4-6 σκελίδες σκόρδου
- λίγο αλάτι
- μαγιονέζα;
- άνηθο ή μαϊντανό.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και περάστε από μια πρέσα. Μπορείτε να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η συνοχή της μάζας θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
- Τρίβουμε το μεταποιημένο τυρί σε λεπτό τρίφτη.
- Ψιλοκόβετε τα βότανα (άνηθο ή μαϊντανό). Αφήστε μερικά κλαδιά για να διακοσμήσετε το πιάτο.
- Ανακατέψτε το τυρί με σκόρδο και βότανα σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Δεν μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο μείγμα σκόρδου-τυριού, αλλά απλώς πασπαλίστε το τελικό σνακ πάνω του.
Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο στο τραπέζι ως σνακ, απλώνοντας μια νόστιμη μάζα σε φέτες ψωμιού ή τοποθετώντας το σε ένα μικρό μπολ σαλάτας. Σε αυτήν τη συνταγή, το μεταποιημένο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε είδος ζεστού τυριού, αλλά πρέπει να το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Τα τυρόπηλα με διάφορες γεύσεις δεν είναι πολύ κατάλληλα για την παρασκευή σνακ.
Για να γίνει το μείγμα πιο ικανοποιητικό, αλλά ταυτόχρονα τρυφερό, επιτρέπεται η αντικατάσταση 1 μεταποιημένου τυριού με βραστό αυγό. Πρώτα, το αυγό πρέπει να βράσει και να ξεφλουδιστεί, και στη συνέχεια να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη και να αναμιχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό λίγο πριν το σερβίρετε.
Ορεκτικό καρότου με σκόρδο και καρύδια
Ένα πολύ νόστιμο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα και ζουμερά καρότα με την προσθήκη σκόρδου και καρυδιών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 μεγάλα καρότα
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 6-8 καρύδια;
- λιπαρή μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ·
- λίγο αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
- Ξεφλουδίστε τα καρύδια και τα κόβετε με βολικό τρόπο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ ή να κόψετε με ένα μαχαίρι, αλλά ο βαθμός κοπής πρέπει να είναι υψηλός.
- Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε μαγιονέζα και μετά ανακατέψτε τα καλά ξανά. Αντί για μαγιονέζα σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρή ξινή κρέμα.
Το προκύπτον μείγμα μπορεί να σερβιριστεί ως πρωτότυπο σνακ. Είναι βολικό να το απλώνετε σε ψωμί ή να το σιδέρετε με ένα κουτάλι σε μικρές ντομάτες κομμένες στο μισό, σε μισά βραστά αυγά.
Για να κάνετε το ορεκτικό πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί σε αυτό και να βάλετε το τελικό μείγμα στις τάρτες. Τα μισά από καρύδια ή κλαδάκια πρασίνου χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση.
