Οι τηγανίτες είναι ένα από τα καλύτερα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα. Λεπτό και παχύ, με ή χωρίς γέμιση, με χρυσή καφέ κρούστα και ζεστό ψήσιμο - οι τηγανίτες είναι νόστιμες και αγαπημένες από όλους. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι σε μια συνταγή μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά νέα πιάτα. Η επιλογή των ορεκτικών τηγανιτών είναι απλώς τεράστια, σε αυτό το άρθρο σίγουρα θα βρείτε μια συνταγή που σας αρέσει.
Ποια είναι τα σνακ τηγανίτα
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών σνακ, τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια. Οι τηγανίτες σπάνια προετοιμάζονται για τις διακοπές και μάταια. Σε τελική ανάλυση, αρκεί να δώσεις ένα ασυνήθιστο σχήμα σε τηγανίτες, να φαντασιώσεις με γέμιση και ένα ορεκτικό τηγανίτας θα γίνει το χαρακτηριστικό πιάτο της γιορτής σου.
Τα σνακ για τηγανίτες διατίθενται με τη μορφή σαλάτας, πίτας, κέικ, κοτόπιτας, κατσαρόλες και ακόμη και ρολά. Οι τηγανίτες χωρίς ζάχαρη μπορούν να γεμιστούν με κιμά, κοτόπουλο και ψάρι, τηγανητά μανιτάρια, λαχανικά, χαβιάρι, πατέ ή θαλασσινά. Το γλυκό γέμισμα για τηγανίτες μπορεί να είναι τυρί cottage, μαρμελάδα, μαρμελάδα, σοκολάτα, φρούτα, μούρα και αποξηραμένα φρούτα.
10 διασκεδαστικοί τρόποι για να τυλίξετε ελατήρια
Μπορείτε να τυλίξετε όμορφα και ενδιαφέροντα ρολά με τους ακόλουθους τρόπους:
1.
2.
3. Ένας πολύ καλός τρόπος για να σερβίρετε τηγανίτες. Μια σημαντική απόχρωση για αυτήν τη μέθοδο είναι ότι οι τηγανίτες πρέπει να είναι λεπτές και ζεστές, μόνο από το τηγάνι. Το γέμισμα απλώνεται στη μέση της τηγανίτας, οι άκρες σηκώνονται και δένονται με ένα πράσινο φτερό κρεμμυδιού, μια πλεξίδα τυριού, λωρίδες λεμονιού ή φλούδα πορτοκαλιού.
4. Οι τηγανίτες με γλυκό γέμισμα είναι εύκολο να μετατραπούν σε "καραμέλα". Πρώτα, τυλίγονται σε σωλήνες και οι άκρες δένονται με κορδέλα από λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού. Στα παιδιά θα αρέσει πολύ αυτή η μερίδα τηγανίτες.
5. Οι τηγανίτες γεμίζονται, τυλίγονται σε σωλήνες, κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι ύψους 3-4 cm.
6. Το γέμισμα τοποθετείται στο κέντρο της τηγανίτας, διπλώνεται και πιέζεται σφιχτά.
7. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση της τηγανίτας και στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες και στις δύο πλευρές.
8. Το γέμισμα απλώνεται στην άκρη ή απλώνεται τελείως στην τηγανίτα. Στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα σφιχτό σωλήνα, και ο σωλήνας τυλίγεται σε μια σπείρα.
9. Η τηγανίτα απλώνεται σε ένα πιάτο, καλύπτεται με γέμιση, τοποθετείται ένα δεύτερο σωρό στην κορυφή και ούτω καθεξής. Το ύψος του κέικ μπορεί να είναι οποιοδήποτε.
10. Αποδεικνύονται πολύ όμορφα και ασυνήθιστα. Η ζύμη χύνεται σε ένα καυτό τηγάνι από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο με το οποίο σχεδιάζονται σχέδια. Η μέθοδος απαιτεί εξάσκηση και δεξιότητα.
Η συνταγή για κλασικές τηγανίτες με γάλα
Για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε ορεκτικό από τηγανίτες, είναι σημαντικό να γνωρίζετε την κλασική συνταγή για την παρασκευή τους. Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο λιπαρές, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με νερό και να βάλετε λιγότερα αυγά.
Συστατικά:
- γάλα - 500 ml.;
- αυγά - 3 τεμ.;
- αλεύρι - 250-300 γρ.
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια στη ζύμη + λάδι για λίπανση του τηγανιού
- βούτυρο (για λίπανση έτοιμων τηγανιτών) - 100 γρ.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
2. Ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι γάλα πάνω από τα αυγά και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας.
4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
6. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με πυκνό πηγάδι και λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι κανονικού φρέσκου μπέικον για να γράψετε το τηγάνι.
7. Ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο της προθερμασμένης κατσαρόλας.
8. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
9. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και βουρτσίζετε με λιωμένο βούτυρο
Απλή συνταγή σαλάτας τηγανιτών κοτόπουλου
Αυτό το ορεκτικό τηγανίτας είναι πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, χαμηλή σε θερμίδες και αλμυρά.
Συστατικά:
- καπνιστό στήθος κοτόπουλου - 300-350 γρ.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- γάλα - 50 ml;
- Λάχανο του Πεκίνου - 200 γρ.
- μαύρες ελιές - μισό κουτί?
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- γκι ή φυτικό έλαιο - 20-25 γρ.
- ξινή κρέμα - 70-80 γρ.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλάτι για γεύση.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
1. Κόψτε το καπνιστό στήθος κοτόπουλου, το κινέζικο λάχανο και τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας.
2. Κόψτε τις ελιές σε τέταρτα και προσθέστε στη σαλάτα.
3. Ζυμώστε μια ζύμη με αυγά, γάλα, άμυλο και μια πρέζα αλάτι.
4. Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι και γράσο με λάδι.
5. Ψήστε λεπτές τηγανίτες αυγών.
6. Τυλίξτε τις τελικές τηγανίτες, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε στη σαλάτα.
7. Σε ξεχωριστό μπολ, φτιάξτε τη σάλτσα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μουστάρδα, ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
8. Καρυκεύστε τη σαλάτα με αλάτι και ανακατέψτε στο μείγμα.
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και ως κύριο πιάτο ως ελαφρύ σνακ.
Τηγανίτα κατσαρόλα με μανιτάρια και τυρί
Αυτή η κατσαρόλα τηγανίτας έχει υπέροχη ζέστη και κρύο.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 6
Συστατικά τηγανιτών:
- Γάλα - 500 ml;
- Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.;
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.;
- Αλάτι - 0,5 κουτ.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.;
- Ξηρή μαγιά - 6 γρ.
Συστατικά για την πλήρωση:
- Κοτόπουλο - 400 γρ.
- Μανιτάρια - 400 γρ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- Ολλανδικό τυρί - 100 γρ.
- Αλάτι για γεύση.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Κρέμα - 100 ml
- Τυρί - 20 γρ.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
1. Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία 30-32 βαθμούς. Προσθέστε ζάχαρη, μαγιά και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
2. Χτυπάμε το αυγό με χτυπήστε ελαφρά, προσθέτουμε στο γάλα και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και ανακατέψτε ξανά για να αποφύγετε τα κομμάτια.
4. Ζεσταίνετε το τηγάνι και γράσο με φυτικό λάδι.
5. Ψήστε τις τηγανίτες βουρτσίζοντας τις με βούτυρο.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
7. Πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, αλάτι και τηγανίστε με το κρεμμύδι.
8. Βράζουμε το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στα μανιτάρια και τηγανίζουμε.
9. Προσθέστε ξινή κρέμα στη γέμιση, αλάτι και ανακατέψτε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ψύξτε.
10. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε στη γέμιση και ανακατέψτε.
11. Τοποθετήστε το γέμισμα στην άκρη της τηγανίτας και τυλίξτε τη τηγανίτα σε σωλήνα. Ξεκινήστε όλες τις τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο.
12. Τρίψτε το τυρί για τη σάλτσα σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε αυγά και κρέμα, ανακατέψτε.
12. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 160-170 βαθμούς.
13. Τοποθετήστε τις γεμισμένες τηγανίτες σε ένα ταψί και συμπληρώστε με τη σάλτσα.
14. Ψήστε το μανιτάρι και τηγανίτα τυρί κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά.
Τηγανίτες με σολομό και τυρί κρέμα
Συστατικά για τη ζύμη:
- γάλα - 300 ml.;
- αυγά - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 250 γρ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - μια πρέζα
- φυτικό λάδι.
Συστατικά για την πλήρωση:
- τυρί κρέμας - 200γρ.;
- ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 150 γρ.
- αγγούρια τουρσί - 3-4 τεμ.
- χόρτα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
1. Ζεστό γάλα ελαφρώς, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε.
2. Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε στο γάλα.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε χτυπημένα αυγά και γάλα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.
4. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι, λαδωμένο εκ των προτέρων με λάδι.
5. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε λεπτούς κύβους.
6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με το τυρί.
7. Κόψτε το σολομό σε λεπτές φέτες.
8. Απλώστε τυρί και βότανα σε κάθε τηγανίτα. Βάλτε ένα κομμάτι σολομού στην άκρη της τηγανίτας, αγγούρι στην κορυφή.
9. Ανασηκώστε και αφήστε το να κρυώσει για 40-60 λεπτά.
10. Κόψτε κάθε τηγανίτα σε ρολά 3-4 cm με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Κέικ σοκολάτας τηγανίτα
Η κατασκευή κέικ σοκολάτας είναι πολύ εύκολη και απλή. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και μπορεί να εκπλήξει οποιοδήποτε γλυκό δόντι.
Συστατικά για τη ζύμη:
- γάλα - 450 ml.;
- αυγά - 3 τεμ.;
- αλεύρι - 400 γρ.
- ζάχαρη - 150 γρ.
- αλάτι - μια πρέζα
- βανιλίνη - μια πρέζα?
- φυτικό λάδι.
Συστατικά για την κρέμα:
- κακάο - 40γρ.;
- μαύρη σοκολάτα - 1 bar;
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουτ.
- κρέμα 25% λίπος - 200 ml.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία τηγανιτών:
1. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή χτυπάμε ελαφρά.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρέμα στο μείγμα με αυγά, χτυπάμε ξανά.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε κακάο και μπέικιν πάουντερ.
4. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα και ανακατέψτε.
5. Τηγανίστε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία της κρέμας:
1. Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη.
2. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
3. Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα και βανιλίνη στην κρέμα και ανακατέψτε.
4. Απλώστε την κρέμα σε κάθε τηγανίτα και στοίβα.
Το τελικό κέικ μπορεί να χυθεί με λιωμένη σοκολάτα στην κορυφή ή να γαρνιριστεί με μούρα. Αφήστε το κέικ τηγανίτας σοκολάτας να μουλιάσει για 2 ώρες.
