Το Pörkölt είναι ένας τύπος παρασκευής κρέατος στην ουγγρική κουζίνα, όπως tokani, goulash, paprikash. Το Perkölt είναι ένα παχύ κρέας στιφάδο που παράγεται παραδοσιακά με βόειο κρέας. Λιπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σχεδόν στο χυμό του με την προσθήκη ντομάτας, λίγο νερό και μερικές φορές κρασί. Το πιάτο παίρνει τη γεύση του χάρη στα μπαχαρικά: γλυκιά πάπρικα, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, maoran.
Είναι απαραίτητο
- - 600 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 2 μεγάλα κρεμμύδια
- - 1 γλυκό πιπέρι
- - 50 γραμμάρια λίπους
- - 2-3 ντομάτες
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 1 φύλλο δάφνης ·
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κύμινο;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πάπρικα;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια 2 έως 4.
Βήμα 2
Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λιωμένο λίπος για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε γλυκά πέταλα πάπρικας ή σκόνη, ανακατέψτε γρήγορα και μειώστε τη φωτιά.
Βήμα 4
Προσθέτουμε κρέας, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Ταραχή. Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι νερό.
Βήμα 5
Καλύψτε και σιγοβράστε σε λίγο νερό για περίπου μία ώρα, σχεδόν μέχρι να μαλακώσει. Το κρέας πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Προσθέστε νερό, όπως απαιτείται, για να διατηρήσετε το κρέας ψημένο και όχι ψημένο.
Βήμα 6
Αλέθουμε τις πιπεριές σε κύβους. Κόψτε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Βήμα 7
Προσθέστε ντομάτες και πιπεριές στο κρέας. Ανακατέψτε και προσθέστε φύλλα δάφνης. Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 8
Δοκιμάστε, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε σκόρδο, ανακατέψτε και καλύψτε. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
