Όταν τελειώσει το Πάσχα, πολλοί αντιμετωπίζουν την ερώτηση - τι να κάνουν με τα αυγά του Πάσχα; Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τόσα πολλά βραστά αυγά; Υπάρχουν όμως δεκάδες συνταγές που χρησιμοποιούν σκληρά βραστά αυγά. Απλώς δεν έρχονται πάντα στο μυαλό αμέσως. Τα βραστά αυγά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό δεν θα βαρεθούν αν τα μαγειρεύετε διαφορετικά όλη την ώρα.
Το αυγό σάντουιτς είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πρωινό. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε πολλά σκληρά αυγά.
Παίρνω:
- 8 βραστά αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μίσχο
- 1 ½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι 9%
- ¼ ποτήρι μαγιονέζα
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι παγόβουνου
- 8 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Κόψτε τα βραστά αυγά σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένους μίσχους σέλινου, αλάτι. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ξύδι και μουστάρδα, σαλάτα εποχής. Διατηρώ ψυχρόν. Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο το πρωί, η σαλάτα αυγών μπορεί να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαρούλι παγόβουνου και τον άνηθο στα αυγά πριν φτιάξετε το σάντουιτς.
Τοποθετήστε 4 φέτες ψωμί σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε τη σαλάτα αυγών πάνω τους. Περίοδος με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κάλυμμα με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού. Κόψτε κάθε σάντουιτς διαγώνια και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες.
Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα αυγά του Πάσχα είναι να τα γεμίσετε. Τα γεμιστά αυγά είναι ένα καλό σνακ, σνακ πριν το δείπνο ή πλήρες πρωινό. Προσπαθήστε να κάνετε το καπνιστό ψάρι να γεμίζει, θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε:
- 6 βραστά αυγά
- 3 κουταλιές της μαγιονέζας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού.
- 100 γραμμάρια καπνιστού ψαριού (πέστροφα, σολομός, λευκόψαρο)
- 2-3 φτερά κρεμμυδιών.
Ξεφλουδίστε τα αυγά, κόψτε στα μισά από μια αιχμηρή έως αμβλύ άκρη. Αφαιρέστε τους κρόκους και τοποθετήστε τους σε ξεχωριστό μπολ. Αποσυναρμολογήστε το καπνιστό ψάρι σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στους κρόκους. Πλένουμε με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να είναι όσο το δυνατόν πιο λείο και ομοιογενές. Ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Τοποθετήστε καρυκευμένη μαγιονέζα σε μείγμα κρόκου-ψαριού, ανακατέψτε.
Βάλτε την προκύπτουσα μαλακή μάζα σε μια πλαστική σακούλα, κόψτε μια γωνία από αυτήν και πιέστε τη γέμιση σε κάθε μισό της πρωτεΐνης. Πασπαλίζουμε τα αυγά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια πριν τα σερβίρουμε. Τα γεμιστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Η πλήρωση αυγών μπορεί να γίνει μόνο με τους κρόκους ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ψάρια με ψιλοκομμένο ζαμπόν, τηγανητό μπέικον, ξηρούς καρπούς, μπλε τυρί, άνηθο, μαϊντανό, εστραγκόν, κάπαρη.
Εάν μετά το Πάσχα έχετε τόσα πολλά αυγά που δεν μπορούν να φάνε όλη η οικογένεια σε μια εβδομάδα, ακόμη και προσθέτοντας σε όλα τα πιάτα από το πρωί έως το βράδυ, τα μαρινάρετε. Τα τουρσί αυγά έχουν μια ευχάριστη και πικάντικη γεύση, και αν προσθέσετε τεύτλα στη μαρινάδα, τότε επίσης ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.
Για 10 βραστά αυγά, πάρτε:
- 500 g κονσερβοποιημένων τεύτλων.
- 1 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Βάλτε τα τουρσί σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, εάν είναι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα πρώτα. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ταραχή. Ξεφλουδίστε τα αυγά και τοποθετήστε τα στη μαρινάδα. Σφίξτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης. Ψύξτε για τουλάχιστον 16 ώρες. Αυτά τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και μία εβδομάδα.
Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε όχι μόνο σαλάτες, που περιλαμβάνουν βραστά αυγά, πίτες ή σούπες με αυγά, αλλά και διάφορα ρολά κρέατος με γέμιση αυγών. Πρόκειται για εσθονική ιπποπόταμο και σκωτσέζικα αυγά, και, για τους λάτρεις των "πιο ζεστών" πικάντικων ρολών, δημοφιλής στη Γκόα
Για να τα προετοιμάσετε, πάρτε:
- 4 μπριζόλες βοδινού, 250 γραμμάρια η καθεμία
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 12 σκελίδες σκόρδου
- ρίζα τζίντζερ μήκους 3 cm.
- 4 κουταλιές λευκό ξίδι 9%
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- 1 πιπεριά τσίλι
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 4 βραστά αυγά
- 200 γραμμάρια λουκάνικα chorizo.
Και επίσης για τη σάλτσα:
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- 1 ραβδί κανέλας
- 6 σκελίδες σκελίδες
- ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου.
- 2 μεγάλες ντομάτες, σε κύβους.
Χτυπάμε τις μπριζόλες με ένα σφυρί μέχρι να έχουν πάχος όχι περισσότερο από ½ εκατοστό. Χωρίστε τα σε ζεύγη σε δύο κολλημένα περιτυλίγματα, το ένα επικαλύπτεται ελαφρώς. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του τζίντζερ, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε σε ένα μπολ μπλέντερ μαζί με αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, σεζόν με αλάτι, πιπέρι καγιέν, πάπρικα. Φτιάξτε μια παχιά, λεία πάστα. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι serrano και κόψτε σε κομμάτια. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε. Χωρίστε ομοιόμορφα τη μισή πάστα σκόρδου-τζίντζερ ανάμεσα στις μπριζόλες. Γεμίστε το μείγμα με το κρεμμύδι-πιπέρι. Τοποθετήστε τα αυγά, κομμένα σε τέταρτα, και το αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες λουκάνικο. Τυλίξτε δύο σφιχτά ρολά, ασφαλίστε τα άκρα τους με οδοντογλυφίδες ή δέστε τα με νήματα τροφών. Αφήνω στην άκρη.
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε κανέλα, γαρίφαλα και κύμινο. Μαγειρέψτε τα για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο τζίντζερ και ανακατεύετε.
Τοποθετήστε τα ρολά στη σάλτσα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, βράστε τη σάλτσα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε το κρέας για άλλα 45 λεπτά. Αφαιρέστε τα έτοιμα ρολά από τη σάλτσα, κρυώστε ελαφρά και κόψτε σε φέτες. Τοποθετούμε σε πιάτα και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα.
