Τα βραστά αυγά δεν είναι μόνο καλό για ένα απλό γρήγορο πρωινό, αλλά μπορούν επίσης να είναι το κύριο συστατικό σε ένα πιο σύνθετο γεύμα. Τα αυγά είναι γεμάτα με πρωτεΐνες, οπότε μην τα συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας πολύ συχνά για να αποφύγετε τη συντριβή του ήπατος.
Είναι απαραίτητο
- Για κοτολέτες:
- - 15 βραστά και 5 φρέσκα αυγά κοτόπουλου
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 100 g παλιού λευκού ψωμιού
- - 30 γραμμάρια μαϊντανό.
- - 150-200 g ψίχουλα ψωμιού
- - 1/2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για πίτες:
- - 6 βραστά αυγά + 1 ωμό κρόκο
- - 200 g πράσινα κρεμμύδια.
- - 500 g σφολιάτας.
- - 30 γραμμάρια αλεύρι
- - άλας;
- Για τη σαλάτα:
- - 12 βραστά αυγά
- - 2 κρεμμύδια και 2 πιπεριές τσίλι
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 15 g κόλιαντρου
- - 100 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο,
- - 80 ml σάλτσας σόγιας
- - φυτικό λάδι;
- Για τη σάλτσα:
- - 4 βραστά αυγά
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 50 g μαϊντανό.
- - 1 λεμόνι
- - άλας;
- Για σνακ:
- - 6 βραστά αυγά
- - 150 g κονσερβοποιημένου ήπατος γάδου.
- - 1 κόκκινο κρεμμύδι
- - 50 γραμμάρια μαγιονέζας
- - 20 γραμμάρια μουστάρδας Dijon
- - 30 ml χυμού λεμονιού.
- - 1/2 κουτ πάπρικα;
- - φύλλα μαϊντανού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βραστά κοτολέτα αυγών
Ψιλοκόβετε τα ασπράδια, αλέστε τους κρόκους με ένα πιρούνι ή στραγγίξτε ένα κόσκινο. Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώστε το βούτυρο. Μεταφέρετε τον κρόκο και στη συνέχεια τη μάζα πρωτεΐνης εκεί, ανακατέψτε καλά, αφήστε το και ψύξτε λίγο.
Διαχωρίστε τους κρόκους από ωμά αυγά από το λευκό και προσθέστε στο έτοιμο μείγμα μαζί με ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε το ψωμί και προσθέστε σταδιακά στον κιμά, ζυμώνοντας το με ένα κουτάλι ή το χέρι. Σχηματίστε μπιφτέκια, βουτιά σε σαντιγί ασπράδια αυγού, ρολό σε ψίχουλα και σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Βραστά μπιφτέκια αυγών
Αφαιρέστε τη σφολιάτα από την κατάψυξη 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και αλάτι. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη και κόβουμε σε 12 ίσες ορθογώνιες στρώσεις. Απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα του αυγού πάνω τους, τυλίξτε, τυφλώστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας και βουρτσίστε τον κρόκο. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε αυτό και ψήστε στους 180oC για 25-30 λεπτά.
Βήμα 3
Βραστή σαλάτα αυγών σε ανατολίτικο στιλ
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές τσίλι και κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Τηγανίζουμε τα πάντα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού για 3-4 λεπτά, τοποθετούμε σε μια χοντρό χαρτοπετσέτα. Τηγανίζουμε ολόκληρα αυγά στο ίδιο μέρος. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί το προϊόν ελεύθερης ροής. Τοποθετήστε λαχανικά, τετάρτα αυγών, φύλλα κόλιαντρου σε ένα μπολ σαλάτας και ρίξτε πάνω από γλυκιά και αλμυρή σάλτσα.
Βήμα 4
Παχιά βραστή σάλτσα αυγών
Ψιλοκόβουμε τα αυγά με ένα μαχαίρι ή σχάρα. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε τη μάζα του αυγού, ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε τη σάλτσα με βραστά ή ψητά ψάρια.
Βήμα 5
Βρασμένο ορεκτικό αυγών
Κόψτε τα αυγά κατά μήκος στα μισά, αφαιρέστε τους κρόκους και αλέστε τα σε ένα μπολ. Βάζουμε το συκώτι μπακαλιάρου θρυμματισμένο με ένα πιρούνι με λίγο λάδι, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, σεζόν με πάπρικα και ανακατεύουμε με μουστάρδα, χυμό λεμονιού και μαγιονέζα μέχρι να μαλακώσει. Γεμίστε τα φλιτζάνια των αυγών με το γέμισμα χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.
