Τα αυγά είναι αναμφίβολα ένα υγιές προϊόν, αλλά μερικοί άνθρωποι έχουν μια φυσική ερώτηση, ποια αυγά είναι καλύτερα να τρώτε, ωμά ή βραστά; Μερικοί υποστηρίζουν ότι τα βραστά αυγά είναι ασφαλέστερα στη χρήση και τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα από αυτά, ενώ οι αντίπαλοί τους, αντίθετα, λένε ότι τα ωμά αυγά είναι πιο υγιή για την υγεία. Ποιο είναι σωστό;
Όταν ρωτήθηκαν ποια αυγά είναι πιο υγιεινά, ωμά ή βραστά, οι απόψεις διαφέρουν πολύ. Ο κρόκος αυγού είναι πολύ πιο υγιής χωρίς θερμική επεξεργασία. Προκειμένου να αυξηθεί η απορρόφηση λιποδιαλυτών οξέων από αυτό, ο κρόκος πρέπει να καταναλώνεται με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Για να αποφευχθεί η μόλυνση με σαλμονέλα, συνιστάται να πασπαλίζετε τον κρόκο με ξίδι 9% ή να προσθέτετε μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος. Όσον αφορά την πρωτεΐνη, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πολλά χρήσιμα αμινοξέα καταστρέφονται, για παράδειγμα, μεθειονίνη, κυστίνη και κυστεΐνη. Για να αφομοιώσει τα βραστά αυγά, το σώμα πρέπει να ξοδέψει αρκετή ενέργεια και θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι τα βραστά αυγά μπορούν να χαρακτηριστούν ως τρόφιμα αρνητικών θερμίδων, κάτι που είναι σημαντικό για όσους ακολουθούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής.
Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση ωμών αυγών κοτόπουλου θεωρείται απολύτως δικαιολογημένη. Τα ωμά αυγά καταναλώνονται με άδειο στομάχι για ασθένειες του στομάχου, έλκη και γαστρίτιδα, καθώς και υψηλή οξύτητα. Ένα ωμό αυγό τυλίγει τα τοιχώματα του στομάχου και ανακουφίζει την κατάσταση του ασθενούς. Οι ακατέργαστες πρωτεΐνες βοηθούν στην αντιμετώπιση της δηλητηρίασης, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ακατέργαστη πρωτεΐνη δεσμεύει και αφαιρεί διάφορα δηλητήρια από το σώμα. Πριν ξεκινήσετε να τρώτε ωμά αυγά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι φρέσκο και επίσης να ξεπλύνετε καλά το κέλυφος. Η υπερβολική χρήση ωμών αυγών μπορεί να οδηγήσει σε κράμπες στη χοληδόχο κύστη, επειδή ο ωμός κρόκος προκαλεί αυξημένη παραγωγή χολής.
Τα αυγά είναι ένα αρκετά αλλεργιογόνο προϊόν και η κατανάλωσή τους ωμά μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, η οποία εκφράζεται στην εμφάνιση δερματικών εξανθημάτων, ερυθρότητας του δέρματος και εξανθημάτων.
Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να τρώτε μαλακά βραστά αυγά, τα οποία βράζονται για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Χρήσιμες ουσίες από ένα τέτοιο προϊόν απορροφώνται καλύτερα και η ελάχιστη θερμική επεξεργασία βοηθά στη θανάτωση μικροβίων. Για να προστατευτείτε από τη σαλμονέλλωση, τα αυγά πρέπει να αγοράζονται μόνο από αξιόπιστους πωλητές, θα ήταν χρήσιμο να ζητήσετε πιστοποιητικό ή πιστοποιητικό που να επιβεβαιώνει ότι τα αυγά ελέγχθηκαν από την κτηνιατρική υπηρεσία της αγοράς ή του καταστήματος και μην ξεχνάτε ότι το προϊόν πρέπει να είσαι φρέσκος.
