Μια άλλη συνταγή που θα εκτιμηθεί από όλους τους γκουρμέ: Βουργουνδικό κρέας. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί μια πρωτότυπη σύνθεση μαϊντανού, θυμάρι και δάφνης, που θα δώσει στο γαστρονομικό σας αριστούργημα μια ιδιαίτερη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό πολτού βοδινού
- - 1 μεγάλο καρότο
- - 1 κρεμμύδι
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - 300 γραμμάρια champignons
- - 1/2 λίτρο ξηρού κόκκινου κρασιού
- - 1/2 λίτρο ζωμού βοδινού.
- - ελαιόλαδο;
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - ένα μπουκέτο γαρνι (2 κλαδάκια θυμάρι, 2 κλαδάκια μαϊντανό, 2 φύλλα δάφνης - όλα δεμένα με μαγειρικό νήμα)
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας. Στεγνώστε το και στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Όταν τηγανίζετε, το τηγάνι με βούτυρο θα πρέπει να ζεσταθεί καλά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Κόψτε τα σε τυχαία κομμάτια. Μεταφέρετε το κρέας από το τηγάνι στο χυτοσίδηρο και στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το κρέας, μαγειρέψτε τα φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Βήμα 3
Μόλις τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο μαγειρευτούν, μεταφέρετέ τα στο κρέας. Ρίχνουμε κρασί και ζωμό. Μην προσθέτετε αλάτι. Τοποθετήστε ένα μπουκέτο από γκάρνι στην κορυφή.
Βήμα 4
Όλα αυτά πρέπει να σβήσουν σε χαμηλή φωτιά για 2, 5 ώρες. Αφού τελειώσει το κρέας, αφαιρέστε το από το σίδερο και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το ζωμό λαχανικών σε σάλτσα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το κρέας πίσω στο σίδερο. Μπορείτε να βάλετε ελαφρά τηγανητά ψιλοκομμένα μανιτάρια εκεί αν θέλετε.
Βήμα 5
Σιγοβράζουμε ολόκληρο το μείγμα για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε το μπουκέτο από το κρέας και προσθέστε αλάτι στη γεύση.
