Αρχικά, το "Burgundy Beef" θεωρήθηκε ένα πιάτο από τη γαλλική κουζίνα αγροτών. Σταδιακά, η συνταγή κέρδισε δημοτικότητα και άρχισε να αναφέρεται ως "γκουρμέ κουζίνα" λιχουδιές. Οι σεφ άλλαξαν και συμπλήρωσαν τα συστατικά, αλλά η αρχή του μαγειρέματος του κρέατος παρέμεινε αμετάβλητη. Το βόειο κρέας παρασκευάζεται με μανιτάρια, πατάτες ή λαχανικά. Το παραδοσιακό βόειο κρέας Βουργουνδίας συνδυάζει την ελάχιστη ποσότητα συστατικών.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά βοείου κρέατος
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 1 κιλό πατάτες
- - Δάφνη
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - κρεμμύδι
- - ξηρά βότανα
- - 3 μεσαία καρότα
- - ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανίζουμε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα κομμάτι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι. Τα πράσινα κρεμμύδια ή τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί των κρεμμυδιών. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Επιστρέψτε το βόειο κρέας στο μείγμα κρεμμυδιού και καρότου. Προσθέστε φύλλα δάφνης, αποξηραμένα βότανα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας και ρίξτε κόκκινο ξηρό κρασί. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες, προσθέτοντας περιοδικά νερό. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι όπως θέλετε.
Βήμα 3
Βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Κόβουμε στη μέση και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να φουντωθούν. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το σε πλάκες με ένα πιάτο της πατάτας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα.
