Τα τηγανητά αγγούρια είναι πραγματικά ένα αυθεντικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι. Θα αποκαλύψει τη γεύση ενός οικείου λαχανικού από μια ενδιαφέρουσα προοπτική. Τα αγγούρια μπορούν να τηγανιστούν σε ευρωπαϊκό ή ασιατικό τρόπο. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο πικάντικη.
Τηγανισμένα αγγούρια ευρωπαϊκού στιλ
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 1/2 κουτ. άλας;
- 2 τεμ. κρεμμύδια
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ερυθρό κρασί;
- αλεύρι για ψωμί ·
- βούτυρο και φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα σε φέτες. Τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα μπολ. Αλατίζουμε τα αγγούρια και τα αφήνουμε μόνο για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι θα αντλήσει όλη την υπερβολική υγρασία.
Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Κόψτε τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ με αγγούρια, καλύψτε με κόκκινο κρασί για μισή ώρα. Για αυτό το πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε ξηρό κρασί. Ωστόσο, ορισμένοι προτιμούν να χρησιμοποιούν ξύδι κρασιού. Θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή στα αγγούρια.
Βουτήξτε τα αγγούρια σε αλεύρι. Απλώς αφαιρέστε τα πρώτα από τα κρεμμύδια και το κρασί. Για να το κάνετε αυτό, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το κρασί να στραγγίσει. Μην πετάτε το κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε τις φέτες αγγουριού και τα κρεμμύδια σε ένα μείγμα από βούτυρο και λάδι. Σερβίρετε ζεστό.
Ανακατεύετε τα τηγανισμένα αγγούρια: μια ασιατική συνταγή
- 2 φρέσκα αγγούρια
- άμυλο για ψεκασμό ·
- 1/2 κουτ. άλας;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- μια μικρή ρίζα τζίντζερ?
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σουσάμι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1/2 λοβό τσίλι.
Για την ασιατική έκδοση, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες. Καλύψτε τα με αλάτι για μισή ώρα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε. Βουτήξτε τα αγγούρια στο άμυλο.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Η ιδανική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε σουσάμι.
Κόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε τα στο θερμαινόμενο λάδι, ανακατέψτε. Μετά από μισό λεπτό, τοποθετήστε τα αγγούρια και συνεχίστε να ανακατεύετε. Πασπαλίζουμε στους σουσάμι. Μετά από ένα λεπτό, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Τα τηγανισμένα αγγούρια ασιατικού στιλ είναι έτοιμα.
