Το κύριο μυστικό αυτού του πιάτου είναι τα τηγανητά αγγούρια. Με την πρώτη ματιά, αυτή η τεχνική μπορεί να φαίνεται πολύ απροσδόκητη, αλλά έχοντας μαγειρέψει τη σούπα μόνο μία φορά, σίγουρα θα θελήσετε να επαναλάβετε αυτό το γαστρονομικό κόλπο. Τα ψιλοκομμένα καρύδια θα είναι μια εντυπωσιακή προσθήκη.
Είναι απαραίτητο
- - 40 γρ. Καρύδια
- - 3 μικρά φρέσκα αγγούρια
- - 1 ρίζα τζίντζερ
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κλαδάκι μέντας (ή τσαμπί)
- - 2 κλαδάκια βασιλικού
- - 1 ρίζα μαϊντανού
- - αλεσμένο λευκό πιπέρι
- - άλας
- - 3 φύλλα δάφνης
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε 500-600 ml νερού σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε βασιλικό, μαϊντανό, μέντα, δάφνη, τζίντζερ, κιμά. Βράζουμε το μείγμα.
Βήμα 2
Μόλις βράσει το μείγμα, προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, στο ζωμό βοτάνων. Αλατίστε το υγρό για να δοκιμάσετε και προσθέστε λευκό πιπέρι.
Βήμα 3
Κόψτε τη φλούδα από τα αγγούρια. Κόψτε τον πολτό σε κύβους ή δαχτυλίδια. Τηγανίστε το κομμάτι εργασίας σε φυτικό ή ελαιόλαδο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση - αλεσμένο λευκό πιπέρι και κιμά.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα αγγούρια για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά το φυτικό ζωμό στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Βράζουμε το μείγμα.
Βήμα 5
Τρίψτε την τελική σούπα σε μπλέντερ. Πρέπει να έχετε μια συνέπεια πουρέ. Τα καρύδια μπορούν να προστεθούν κατά τη διαδικασία τεμαχισμού ή λίγο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι σε κάθε πιάτο.
