Λίγη φαντασία και οι πιο συνηθισμένες πατάτες μπορούν να γίνουν μαργαριτάρι μιας γιορτής. Στο σπίτι ή στη φύση, ετοιμάστε πρωτότυπα πιάτα πατάτας για ένα εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι, και όχι μόνο θα διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού, αλλά θα εκπλήξετε και τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους επισκέπτες.
Πατάτα κεμπάπ
Συστατικά:
- 10 μεσαίες πατάτες περίπου του ίδιου μεγέθους.
- 200 γραμμάρια αλατισμένου λαρδιού.
- 1/2 κουτ αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κύμινο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας.
Κόψτε το μπέικον σε λεπτές, σχεδόν ημιδιαφανείς, τετραγωνικές φέτες. Πλύνετε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε το εάν οι κόνδυλοι δεν είναι νέοι, διαφορετικά μην κόψετε τη φλούδα, αλλά απλώς πλύνετε καλά. Κόψτε τους σε διαμήκεις κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας.
Σουβλάρετε τις πατάτες, εναλλάσσοντας με λαρδί. Τυλίξτε τα κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο και διορθώστε τα καλά. Βάλτε τα σε μια προθερμασμένη σχάρα και τηγανίστε για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ασημένιο χαρτί και κρατήστε το πιάτο πάνω στα κάρβουνα για μερικά ακόμη λεπτά για να καφετίσετε τις πατάτες και να μετατρέψετε το μπέικον σε χρυσά λιπαρά.
Μπούκλες πατάτας
Συστατικά:
- 500 g πατάτας
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 50 g βούτυρο
- 50 g σκληρού τυριού.
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει. Πλύνετε τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με νερό. Βάζουμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε τους κονδύλους "με τις στολές τους" για 20-30 λεπτά. Ψύξτε τα, ξεφλουδίστε τα και θρυμματίστε τα με ειδική πρέσα ή μπλέντερ.
Τρίψτε το τυρί και συνδυάστε σε ένα μεγάλο μπολ με αυγό, βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε πουρέ πατάτας εκεί και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190oC. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και βούρτσα με φυτικό λάδι. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την προετοιμασμένη μάζα λαχανικών. Πιέστε το σε λαδωμένο χαρτί, κωνώντας το. Ψήστε τις μπούκλες πατάτας 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μπισκότα γλυκοπατάτας
Συστατικά:
- 500 g πατάτας
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 70 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά;
- 100 g μαύρων σταφίδων.
- 200 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
- τριμμένο ξύσμα 1 λεμονιού ·
- μια πρέζα αλάτι;
- φυτικό λάδι;
- 30 g ζάχαρης άχνη.
Βράστε τις πατάτες όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή και ψιλοκόψτε. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι, σκουπίστε και στεγνώστε και ρίξτε λίγο αλεύρι. Συνδυάστε πουρέ πατάτας με κρόκους αυγού, υπόλοιπο αλεύρι, μαγιά, ξύσμα, ζάχαρη και ανακατέψτε. Χτυπάμε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι μέχρι πυκνού αφρού με μη πέφτοντες κορυφές, προσθέτουμε στη ζύμη. Προσθέστε εκεί τις σταφίδες και την κανέλα.
Λιπάνετε ένα φύλλο του φούρνου με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα μπισκότα πάνω του με μια κουταλιά της σούπας και πιέστε λίγο, δίνοντάς του ένα οβάλ σχήμα. Μαγειρέψτε τα ψητά πατάτας για 20-25 λεπτά στους 180oC. Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
