Το τηγανητό χοιρινό είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο. Μπορεί να προετοιμαστεί για δείπνο ή να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το χοιρινό μαγειρεύει αρκετά γρήγορα.
Χρησιμοποιήστε φρέσκο κρέας για να μαγειρέψετε το πιάτο για νόστιμο ψητό χοιρινό. Το παγωμένο χοιρινό πρέπει να ξεπαγώσει σταδιακά: διατηρήστε το κρέας στο ψυγείο για 24 ώρες και, στη συνέχεια, το ξεπαγάγετε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Η ψητή χοιρινή μπριζόλα μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Συστατικά: 600 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι νερό, ψίχουλα ψωμιού, ηλιέλαιο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές φέτες και χτυπάμε ελαφρά. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αυγό με νερό, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Βουτήξτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο μείγμα, ρίξτε τα σε ψίχουλα, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι. Το κρέας μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά. Βάλτε έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.
Για ένα πιάτο, σαλάτα, πατάτες, κουάκερ φαγόπυρου είναι κατάλληλα.
Μαγειρέψτε το τηγανητό χοιρινό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 500 g λαιμού χοιρινού κρέατος, 1 σκελίδα σκόρδο, 40 g μαγιονέζας, 3 κουταλιές της σούπας. μέλι, 0,5 κουταλιές της σούπας. βροχή. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη μουστάρδας, αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Κόψτε το κρέας, κτυπήστε ελαφρά, πιπέρι, προσθέστε αλάτι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το με φυτικό λάδι, μέλι, μαγιονέζα και σκόνη μουστάρδας. Απλώστε το μείγμα σε κάθε μπριζόλα, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ψύξτε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
Για τηγάνισμα, επιλέξτε ανοιχτό ροζ κρέατα που έχουν μικρά στρώματα λίπους. Σε αυτήν την περίπτωση, το τελικό πιάτο θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό. Δεν συνιστάται η χρήση κρέατος με πυκνές και παχιές ίνες μυών.
Το τηγανητό χοιρινό με μανιτάρια έχει πικάντικη γεύση. Θα χρειαστείτε: 4 φέτες χοιρινού κρέατος, 25 γραμμάρια βουτύρου, 40 γραμμάρια ξηρών μανιταριών shiitake, 1 κουταλάκι του γλυκού. βαλσάμικο ξύδι, 8 σκελίδες σκόρδο, 10 μούρα αρκεύθου, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα μανιτάρια shiitake και αφήστε για 45 λεπτά. Βράζουμε γαρίφαλα χωρίς σκόρδο σε λίγο νερό, στεγνώνουμε.
Τρίψτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος με πιπέρι, αλάτι, ξύδι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το χοιρινό στις 2 πλευρές. Προσθέστε μανιτάρια shiitake, θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου, αποφλοιωμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και 8 κουταλιές της σούπας. το νερό στο οποίο εμποτίστηκε το shiitake. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι για 5 λεπτά. μέχρι το τέλος της κατάσβεσης. Αφαιρέστε το σκόρδο και ξεφλουδίστε το πριν το σερβίρετε.
Το χοιρινό langet παρασκευάζεται ως εξής. Προϊόντα: 600 g χοιρινό φιλέτο, 40 g λίπος, 1 κουταλιά αλεύρι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Κόψτε το κρέας σε ολόκληρο το σιτάρι, 2 φέτες ανά μερίδα. Χτυπήστε το και δώστε στα κομμάτια ένα οβάλ σχήμα. Αλάτι, ρολό σε αλεύρι. Τηγανίστε το χοιρινό σε προθερμασμένο λίπος σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το σε ένα πιάτο, ρίξτε το χυμό κρέατος που σχηματίστηκε κατά το τηγάνισμα. Σερβίρετε χοιρινό langet με τηγανητές πατάτες, ντομάτα, σάλτσα μανιταριών.
